大越老醋店
    「醋」可以說是日常生活中不可或缺的調味料之一。在台中，有一家釀醋已經近百年的老店，名叫「大越老醋店」。店家的第一代是何文盛先生。後來傳給女婿廖德惠先生，大家都稱他為「酸醋惠仔」。於一九四八年正式定居現址。店名「大越老醋店」。寓有效法越王句踐「臥薪嚐膽」的意思，因為釀醋的過程十分繁雜辛苦，必須有相當的毅力才行。第三代廖榮中於一九七六年正式接手。
　　關於釀醋的過程：首先，要把泡過水的糯米蒸熟、冷卻；然後加入麴，也就是酵母菌；約兩個星期之後，再放入酒，讓它慢慢發酵、慢慢變酸，這大概需要六個月的時間；醋釀好之後，還得要過濾、消毒，最後才能裝瓶。這只是釀醋的基本功夫，針對不同口味的醋，自然也會有不同的材料。用上述方法釀出來的醋，稱之為「白醋」。而「黑醋」，則是在白醋裡加入花椒、八角、茴香、丁香、洋蔥、蒜頭，和二十多種的中藥，然後熬煮十二個小時，之後再靜置一個星期。加入的這些食材除了能改變味道之外，也都各有其功用：例如丁香具有麻醉作用，可以排除細菌。除了白醋與黑醋之外，店家還有「素食醋」，是以蔬菜為主要的原料。由於店家的醋都是用傳統的手法釀造，所以具有傳統的風味。

地址：台中市中區中正路333號
電話：(04)2222-3377
營業時間：9:00AM～9:00PM
公休日：星期日