南瓜 驱虫防癌降血糖
南瓜是葫芦科植物南瓜的果实，果肉与种子均可食用。
据称南瓜的野生祖先，原产于墨西哥、瓜地马拉一带。古代的阿兹特克、印加和马雅印第安人用南瓜子然食物。现代品种有大量甜果肉，很可能是印第安人选择突变种栽培的结果。
南瓜营养含量丰富，可食、可饭、可菜、可药，是重要瓜类，据报导，日本北海道有一个村子，村民以南瓜为主食，这村子没有糖尿病和高血压患者，因而南瓜成为风靡日本的天然食品。
南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素Ｃ、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等。
新鲜南瓜含有90％以上的水份，热量很低（约30千卡/100克）。但南瓜是维生素Ａ的优质来源。南瓜花含95％的水分，其所含热量（16千卡／100克）较低。对有意控制热量者，在沙拉、汤和烩菜中可食用南瓜花。南瓜子含有丰富的热量（553千卡／100克），和丰富的蛋白质、锌、铁和磷。因此，每天只要食用28克的南瓜子，就会在膳食营养中发挥明显作用。南瓜子还含有南瓜氨酸、脂油和尿素分解脢。脂肪油中的成分为亚麻仁油酸、油酸、硬油酸等甘油酯。
南瓜子有抗癌作用：南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有抑制作用，抑制率在90％以上。其他尚有抗血吸虫及驱虫虫作用：南瓜子有遏抑日本血吸虫在动物体内向肝脏移行的作用，用以治疗血吸虫病。驱除虫、蛔虫，对牛肉虫或猪肉虫的中段及后段都有麻痹作用，使变薄、变宽，节片中部凹陷。
南瓜在现代医学研究，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，又被称为「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用。
南瓜饼加上牛奶，可作为发育中儿童的营养餐。再以黑糖蜜作南瓜饼的甜味剂，可补铁的不足。
•      南瓜粥：南瓜50克、糯米60克、红枣10克，加适量红糖，煮粥日服2次，连服5天，可治中气不足、神疲乏力。
•      南瓜汤：南瓜250克，煮汤，饮汤食瓜，早晚各1次，连食1月，可治糖尿病。
•      生南瓜：每日食500克，空腹，连服2天，可治蛔虫。
•      生南瓜汁：生南瓜捣汁服200毫升，可解鸦片毒。
•      南瓜子：炙焦研粉，黑砂糖调食，1日数次，可治百日咳。