常逛很多烹飪高手的部落格，自己有時也喜歡煮菜，只是比較少考慮用油

家裡有甚麼就用甚麼 不過看到許多人從用油就開始已有選擇了

也很注意家人的健康 不知道大家會不會考慮自己用的是甚麼油

像恩澤媽就是用了添加植物固醇的油品

也許也可以給大家參考

或是各位大大本身習慣用甚麼樣的油 都可以分享一下

當然用油會注意囉

因為有時候多油會增加身體不必要的負擔

我家都習慣用100%葵花油煮菜.如果去買豬.雞之類的肉品.也會把肥油拿來利用.
或是用麻油.花生油.玉米油.苦茶油.大豆油等等輪著用
常常食用各種不同的油品我覺得對身體比較好.

主要是選隻好鍋子.讓煮菜幾乎用不到油.也就不怕吃過頭啦

油當然是很重要的囉！
注意家人的健康要考慮自己用的是甚麼油

其實用的油我覺得~
都不是什麼太大的問題...
不管是蔬菜油也好，還是沙拉油~
儘量都要避免高溫~
尤其是蔬菜油~

那教大家一個方法，
可以用到很少量的油，
煮出一道佳餚...

用水炒菜，
可以減少油煙~
可以減少油量~
可以減低油溫~

現在大方公開教給大家嘿~

炒菜前，

1.先熱鍋
2.鍋熱後加入少量的水
3.再放入爆香物
4.炒香後再放入菜
5.炒到熟了之後放入調味
6.起鍋前放入幾滴油
7.拌炒一下就可盛盤了

注意：
其實跟一般用油炒菜是一樣的，
只是把油跟水的步驟調換而已~
這樣就可以吃的健康，
煮的人也健康~^^

[quote]下面是引用焦糖瑪奇朵於2007-09-05 23:04發表的 :
其實用的油我覺得~
都不是什麼太大的問題...
不管是蔬菜油也好，還是沙拉油~
儘量都要避免高溫~
尤其是蔬菜油~
.......


大大提到先熱鍋加水以後再放爆香的料..不過這樣就變成水煮的方式了.這樣做的話香氣有辦法出來嗎??

下面是引用vimira於2007-09-06 22:18發表的 :
[quote]下面是引用焦糖瑪奇朵於2007-09-05 23:04發表的 :
其實用的油我覺得~
都不是什麼太大的問題...
不管是蔬菜油也好，還是沙拉油~
儘量都要避免高溫~
.......

這樣也會有香氣出來的~

水煮是放大量的水~
水炒是放適量的水~
我所提的是水炒~^^

如果是用水炒菜的話~
油煙可以減少很多~
對煮菜的人來說，
是種保護~
也不會吃到過多的油！！^^

我家用橄欖油...
橄欖油的用法就和一般沙拉油一樣...方便又健康喔

橄欖油好像不錯喔~