常逛很多烹饪高手的部落格，自己有时也喜欢煮菜，只是比较少考虑用油

家里有甚么就用甚么 不过看到许多人从用油就开始已有选择了

也很注意家人的健康 不知道大家会不会考虑自己用的是甚么油

像恩泽妈就是用了添加植物固醇的油品

也许也可以给大家参考

或是各位大大本身习惯用甚么样的油 都可以分享一下

当然用油会注意啰

因为有时候多油会增加身体不必要的负担

我家都习惯用100%葵花油煮菜.如果去买猪.鸡之类的肉品.也会把肥油拿来利用.
或是用麻油.花生油.玉米油.苦茶油.大豆油等等轮着用
常常食用各种不同的油品我觉得对身体比较好.

主要是选只好锅子.让煮菜几乎用不到油.也就不怕吃过头啦

油当然是很重要的啰！
注意家人的健康要考虑自己用的是甚么油

其实用的油我觉得~
都不是什么太大的问题...
不管是蔬菜油也好，还是沙拉油~
尽量都要避免高温~
尤其是蔬菜油~

那教大家一个方法，
可以用到很少量的油，
煮出一道佳肴...

用水炒菜，
可以减少油烟~
可以减少油量~
可以减低油温~

现在大方公开教给大家嘿~

炒菜前，

1.先热锅
2.锅热后加入少量的水
3.再放入爆香物
4.炒香后再放入菜
5.炒到熟了之后放入调味
6.起锅前放入几滴油
7.拌炒一下就可盛盘了

注意：
其实跟一般用油炒菜是一样的，
只是把油跟水的步骤调换而已~
这样就可以吃的健康，
煮的人也健康~^^

[quote]下面是引用焦糖玛奇朵于2007-09-05 23:04发表的 :
其实用的油我觉得~
都不是什么太大的问题...
不管是蔬菜油也好，还是沙拉油~
尽量都要避免高温~
尤其是蔬菜油~
.......


大大提到先热锅加水以后再放爆香的料..不过这样就变成水煮的方式了.这样做的话香气有办法出来吗??

下面是引用vimira于2007-09-06 22:18发表的 :
[quote]下面是引用焦糖玛奇朵于2007-09-05 23:04发表的 :
其实用的油我觉得~
都不是什么太大的问题...
不管是蔬菜油也好，还是沙拉油~
尽量都要避免高温~
.......

这样也会有香气出来的~

水煮是放大量的水~
水炒是放适量的水~
我所提的是水炒~^^

如果是用水炒菜的话~
油烟可以减少很多~
对煮菜的人来说，
是种保护~
也不会吃到过多的油！！^^

我家用橄榄油...
橄榄油的用法就和一般沙拉油一样...方便又健康喔

橄榄油好像不错喔~