三杯所指就是:一杯麻油 一杯醬油   和一杯酒   可煮成三杯小捲   三杯雞 三杯虱目魚片等
以我的經驗通常是料理中還要再加入一 些糖提味,
接著讓它悶至湯之變少而且有些濃稠時,再加入九層塔,
蓋上鍋蓋,再悶個幾秒,就可起鍋了,
這樣就是一道很好吃的料理了.

謝謝 謝謝 ~
我現在知道了! ^^

下面是引用feit於2005-10-5 14:33發表的 :
「三杯」的由來，乃指一杯麻油、一杯米酒、一杯醬油。但為了顧及健康，這些調味料建議少放一些，能入味即可。

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資料來源:網上找的嚕
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三杯的做法
1.先準備材料如雞肉.小卷.....等看您作啥料理
2.老薑塊適量.打碎後再切成小塊備用
3.等量的酒.黑麻油.醬油各一份(視材料多寡)
4.糖少許
5.蔥段.九層塔

開小火.先將黑麻油放入炒菜鍋中.等油有煙冒出後放入薑塊炒.炒至薑成焦黃色且有香味出來後.放入主材料(雞肉.小捲.....等)開大火翻炒.見食材表面呈三分熟狀態後.轉中火加入醬油及糖繼續翻炒.約五分熟後加入米酒.再翻炒至醬油與米酒均勻後.轉小火蓋上鍋蓋.每格約一分鐘開蓋翻炒一下再蓋上(以免燒焦).等醬汁收亁後加入蔥段及九層塔.翻炒兩三下後起鍋
p.s使用雞肉時可先用開水川燙.把血水燙掉備用.三杯(酒.黑麻油.醬油)的量可以多一點.因為雞肉要煮比較久.如果使用小卷.中卷之類的.三杯(酒.黑麻油.醬油)的量就須少一點.因為這些食材煮太久會太硬.口感不佳.其實醬汁沒收亁就起鍋也是不錯吃低喔^^
失敗沒關係.第一次是學習.第二次是練習.第三次是複習.四.五次後您將成為巧媳喔!!加油^^

以上為個人烹煮經驗.提供參考

謝謝你... 不過我不是女生... 也不是想學做菜...
只是很好奇, 那三杯是哪三杯 ^^

下面是引用ety於2006-05-6 17:39發表的 :
謝謝你... 不過我不是女生... 也不是想學做菜...
只是很好奇, 那三杯是哪三杯 ^^

抱歉.小弟祇是附帶提供參考的而已.當然巧媳指的並不是您.因為我也是男人^^
不作菜沒關係.知道後以後教老婆作也能臭屁一下低^^
多言了.見諒見諒^^

跟老婆臭屁一下...
這主意不錯 ^^

下面是引用Black_cat於2006-05-6 17:32發表的 :

開小火.先將黑麻油放入炒菜鍋中.等油有煙冒出後放入薑塊炒.炒至薑成焦黃色且有香味出來後.放入主材料(雞肉.小捲.....等)開大火翻炒.見食材表面呈三分熟狀態後.轉中火加入醬油及糖繼續翻炒.約五分熟後加入米酒.再翻炒至醬油與米酒均勻後.轉小火蓋上鍋蓋.每格約一分鐘開蓋翻炒一下再蓋上(以免燒焦).等醬汁收亁後加入蔥段及九層塔.翻炒兩三下後起鍋..
.......

介紹的果然詳實...

三杯試煮的結果...

非常成功...

感謝大大的分享...

下面是引用Black_cat於2006-05-6 17:51發表的 :


抱歉.小弟祇是附帶提供參考的而已.當然巧媳指的並不是您.因為我也是男人^^
不作菜沒關係.知道後以後教老婆作也能臭屁一下低^^
多言了.見諒見諒^^

那請問你真的實地做過三杯雞這道菜嗎?
還是只要拿來跟老婆臭屁阿
我做過...可是不好吃....不夠入味
手藝不好

下面是引用依姮於2006-05-17 19:42發表的 :

那請問你真的實地做過三杯雞這道菜嗎?
還是只要拿來跟老婆臭屁阿
我做過...可是不好吃....不夠入味
手藝不好

小弟常以此法做三杯料理.所以才敢提出來給大家參考.通常做三杯我都只用雞腿.因為小孩只愛吃雞腿肉.有時會做透抽.小捲.不夠入味的原因可能是您火候太大.收亁過快.您可以把火減小再試試看喔.加油^^

下面是引用Black_cat於2006-05-17 20:39發表的 :


小弟常以此法做三杯料理.所以才敢提出來給大家參考.通常做三杯我都只用雞腿.因為小孩只愛吃雞腿肉.有時會做透抽.小捲.不夠入味的原因可能是您火候太大.收亁過快.您可以把火減小再試試看喔.加油^^

嗯嗯~~下次有空再試看看
希望可以成功