hanhans
 
   
|
分享:
▲
▼
我不吃槟榔，看见夹了荖花红白石灰的鲜槟榔就皱眉，但看过出身满清贵族家庭的已故名作家唐鲁孙先生所着＂酸甜苦辣咸＂，他在「槟榔砂仁豆蔻」一文中，详细记录童年时，家中吃槟榔的习惯和槟榔的种类节录于下：
＂每天中、晚饭后，惯例总是由我把朱漆盘捧到祖母面前，由她老人家拣取一两种嚼食。其中槟榔种类很多，有「糊槟榔」焦而且脆，一咬就碎。「盐水槟榔」上面有一层盐霜，涩里带咸；「枣儿槟榔」棕润殷红，因为用冰糖蒸过，其甘如饴，所以必须放在小瓷罐里；「槟榔面儿」把槟榔研成细粉末，也要放在带盖的磁樽里，以免受潮结成粉块，就没法吃。
＂北京卖槟榔的店铺叫「烟儿铺」，除了卖槟榔外，还卖潮烟、旱烟、关东叶子……。北京最有名的烟儿铺是南裕丰、北裕丰。南裕丰开在前门外大栅栏把着门框儿胡同南口，掌柜名叫鲁名源，亦兼总采买，他每隔一、两年，总要往广东、海南岛，甚至台湾跑一趟。他说：「槟榔的功能有提神、止渴、消食、化水、明目、止泻、防脚气、消水肿，尤其驱虫效力，无殊西药除虫圣药山道年。不过岭南人喜欢把鲜槟榔、牡蛎灰、老花、甘草、甘仔蜜合在一起咀嚼，论味道甘、辛、苦、涩、香兼而有之。可是石灰入口，口腔容易灼伤，又碍瞻观，所以我们烟儿铺只卖干槟榔，偶或从南方带点鲜槟榔子回来，也只是给大家瞧瞧。鲜槟榔在直、鲁、豫几省，绝对不准贩卖。＂
＂再谈烟儿铺，柜台上经常放一把半月形的小铡刀，顾客来买槟榔要对开、四开、六开，他们都代客切碎。至于「槟榔糊」、「盐水槟榔」制好之后就早切开，一包包的包好出售。「槟榔面儿」则要现买现磨，分粗、中、细三种。现磨的理由是，如果早磨好，放久了受潮，就不松散，也就不好吃了。「枣儿槟榔」价钱比一般槟榔要贵上一倍，听说那种槟榔，只有雷州半岛生产，它的制作过程复杂，用蜂蜜蒸过，槟榔柔嫩带甜，越嚼越香。＂
＂当年，王渔洋给程给事诗，有「端坐轿中吃槟榔」句，据说王对枣儿槟榔特别偏爱，整天枣儿槟榔不离口，足证早年土大夫阶级也是爱嚼槟榔的。在北方，夏天小孩多爱吃西瓜喝汽水，西瓜吃多了，汽水喝多了，一蹦一跳，水分在肚子里乱晃荡，实在不好受。假如家里有槟榔面儿，倒两杓咸而微涩的槟榔面在嘴里，摒着气嚼两下，否则呛人。只要一会儿，食水全消了。＂
＂魏伯聪主持台湾省政的时候，有一次在台北宾馆招待外宾，有位法国籍贵妇，是魏夫人郑毓秀博士留法时的同学至好。那位贵妇的夫婿在北洋时代，曾任法国驻华武官多年，在北京住久了，也染上吃枣儿槟榔的嗜好，每天中、晚饭后，总要吃上一、两粒，才觉得胃纳舒畅。所以她每年都要托人到苏门答腊，买个十磅、八磅的枣儿槟榔，用红酒泡上一、两个月，然后晒干收藏起来，日后随时取用。＂
＂她知道敬槟榔是中国的礼节，筵席散后，她自己取用，当然要先敬魏夫人。那时魏夫人正患牙疼，其时我正坐在旁边，魏夫人特别介绍我喜欢嚼槟榔，且对吃槟榔颇有研究。那位贵妇遇到同好，大喜之下，敬了我几秸块她特制的槟榔，乌梅女 ，隐含酒香，与蜜渍蒸糯者又是不同。＂
|
