材料: 豬五花肉切塊600g (最好有帶皮)
醬油3大匙
糖2大匙
滷包(一般超市都有賣豬肉的滷包)
蔥,紅辣椒以個人喜好添加
水煮蛋要滷的，愛吃滷蛋的就多加一些

方法:
1.水煮開,加入滷包,加三大匙醬油,少許 ..

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基本上，紅燒豬肉客家人作的天下一等，而且不是一般家庭或館子作的。
客家人說:紅燒豬肉不大鍋煮的，不好吃。為什麼?
看囉:
一大鍋五花肉熱水川燙後放乾。之後，一大鍋並加少許油以小火引油出來，依炸出油量，而漸加火勢。
當然，當中要用工具翻動一大鍋的肉。

至肉的表面白化(未焦之前)，好囉，加調味料了:大塊的薑、米酒、醬油、八角、辣椒、少許糖……等，
(另加些CocoCola也不錯，讓肉表面變紅)。那就中大火來吧!

加上那些，油不是出得更快了嗎?油撈走，怕仍太油膩?放些塊狀新鮮竹荀就對了，油會被吸得恰到好處。當然，加上豆腐乾，會變得更大鍋，也不失禮。
最後半小時，小火慢來了。
嘩!
這不是販夫走卒的最愛而已，這更是達官貴人忘了養生之道的毒物!
君不見桃竹苗，每到大選舉，總部一定有這一道，連戰、老宋、阿扁……誰不餓昏了，呼嚕一碗，再來一碗!

(常看他們煮，過程如有遺漏，尚請原諒。)