纯度高的黑巧克力有益血管健康
现代人由于饮食高油脂、环境高污染、生活高压力...高血压的发生率大副提升，尤其进入中老年后，动脉硬化、高血压、冠心病的发生率都会明显增加，怎样让你的动脉放轻松，似乎是现代人健康上所面临的重要课题，高胆固醇、高自由基及高甜食，都会造成血管内径囤积脂质性的乳糜物质，缩小血管的管径及降低血管的弹性，不过让一般人觉得吃了会发胖的巧克力，却反而可能有助于血管的松弛，增加血管的弹性及降低血压的作用。
一份发表于2005年六月号的美国高血压医学杂志（American Journal of Hypertension)，由希腊爱森医学院，针对17名年轻健康的自愿者所做的研究发现，在吃进100公克的高纯度（70％以上）黑巧克力后，动脉血管的硬度明显的降低了7％，手臂动脉血流大幅提高，血压也有明显下降的趋势，由于巧克力中含有多酚的抗氧化物质，长久以来就陆续有医学研究显示，能够降低人体的自由基浓度及强健心血管功能，不过此次的研究发现，这些参与研究的族群，在摄取巧克力后，血液中的抗氧化物质的浓度并没有明显的提高，而造成血管舒张及血压下降的主要原因来自于提高血管内皮的一氧化氮及前列腺环素的活性，一氧化氮可以明显的使血管舒张，运用在提高体内一氧化氮活性的作用原理的药物，还包括男女性功能障碍的改善，因此巧克力被认为是爱情的催化剂，还真的是被现代的科学研究给证实了！
不过注册营养师黄莲恩要提醒喜欢巧克力的民众，想要吃出巧克力的健康，一定要选购巧克力含量至少在70％以上的产品，商业名称为黑巧克力(Dark Chocolate），同时应该注明实际含纯巧克力膏的比例，才是品质比较好的巧克力，颜色较淡或白色的巧克力，所含有益于人体健康的巧克力精华成分则少之又少，尤其是白巧克力，大都只含可可脂，而香甜及奶味浓郁的「牛奶巧克力」，大多只含20-40％的纯巧克力膏，其他的原料，包括含高胆固醇的奶油、奶粉、糖及可促进巧克力色度的焦糖等，不止不能让巧克力对人体的健康有加分作用，高糖、高油脂及高胆固醇的含量，还可能大幅增加心血管的负担。
来源:(美国高血压医学杂志) 吃了黑巧克力对人体有明显的帮助而且又可以预防现代人的常发生的疾病.
