【編譯錢基蓮／路透華盛頓電】

舊金山加州大學做的一項研究顯示，每天多生食以黃色和深綠葉為主的蔬菜，可使胰臟癌危險減半。

胰臟癌是致命危險最高和最難醫治的癌症之一，發現時通常已到末期，能存活五年的患者不到5%。研究員發現，每天吃五份以上山藥、玉米、紅蘿蔔、洋蔥、或其他類似蔬菜，可降低罹患危險。菠菜和羽衣甘藍（kale）等深綠葉蔬菜、花椰菜等十字花科蔬菜效果一樣好。淺綠葉蔬菜和番茄也有好處，但效果略差；橘子及其他柑橘類水果雖也有益，但作用不如蔬菜。

研究報告資深作者及舊金山加大流行病學與生物統計學教授何莉說：「找出有力的證據，證明在生活上做一些簡單的選擇可大幅降低胰臟癌危險，可能是降低罹癌率的有效方法之一。」研究報告刊載在9月號「癌症、流行病學、生物標記與預防」醫學期刊。

這項研究是由美國癌症研究所贊助。研究員對2233名男女進行訪談，記錄他們一年攝取的蔬菜量，同時詢問與罹癌相關的其他因素，包括整體飲食與吸菸等因子。研究對象中532人已罹患胰臟癌。研究人員比較他們和其他1701人的習慣，發現一天至少吃五份蔬者罹癌危險比每天吃兩份以下者低一半。

【2005/09/27 民生報】 ＠ http://ud...om