【來源出處】 http://tw.news.yahoo.com/...2hh7q.html

國內不是禽流感疫區，生雞蛋、未熟雞肉會否帶有禽病毒，民眾甚為關心 然而，衛生署根本不知道。至於不要吃生蛋的建議從何而來，衛生署表示，「只是提供一種選擇」。

衛生署疾病管制局在官方網站、衛生單張上，都直接呼籲，「此病毒不耐熱，以56℃×3小時、60℃×30分鐘或100℃×1分鐘均可殺滅。故雞肉、雞蛋等食品應煮熟食用，不可生食。」，暗示未熟的禽肉或蛋類可能有風險。

不過，追問疾管局主管，到底有沒有科學論證證實，感染禽流感的雞隻，所生下的雞蛋會帶有禽流感 疾管局含糊其詞表示：「吃生的，就是不好。」

疾管局官員指出，目前雞、鴨肉，雞、鴨蛋都沒有問題。那麼如果禽流感來了呢 或是前往越南、泰國等疫區，雞肉、雞蛋能不能吃 官員推託地表示，民眾可以自己選擇。

如果不能確認是否帶有病毒，為何要建議民眾不要生食 官員說，「只是提供一種建議。」

台灣雖然沒有禽流感疫情，不過許多民眾仍擔心雞肉及雞蛋食用安全。農委會建議，多熟食，少生食，料理過程重衛生，食用安全沒問題。

農委會畜牧處處長黃英豪表示，台灣目前沒有禽流感疫情，因此禽類食用都安全無虞，甚至許多國家都主動聯繫，希望購買台灣的雞蛋。

黃英豪強調，禽流感病毒不耐高溫，以雞肉來說，56度必須加熱3小時；60度要30分鐘；100度則需1分鐘，就可以殺死病毒，安全享用雞肉的美味。

至於雞蛋，黃英豪說，不論禽流感疫情發生與否，民眾都應該避免生食，以免其他病菌入口。特別在處理過程中，廚師的雙手一定要洗乾淨，避免手直接接觸蛋白、蛋黃等。此外，料理前，最好能先清洗蛋殼，減少病菌混入的機會。


【心得感想】

其實任何食物最好都是煮熟後食用,
不論什麼營養素流失的問題,至少比較安全~
可不可以生吃自然就不是重點了~