时常在牛排馆能吃到美味的黑胡椒酱与磨 ..

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黑胡椒酱

1. 传统作法是先将洋葱炒过，再加入大蒜、黑胡椒拌炒，然后加入一点白兰地「放火」，挥发酒精而保留酒香，最后再加入由大骨头与香料熬煮一天的肉汁，大告功成。

2. 另类作法是先将大蒜爆香，再加入洋葱煎炒，同时在加入黑胡椒之前，先行微微烘烤一下 (台湾的洋葱水分特别多，一下锅就会出水) ，就这样做出来的黑胡椒酱香气硬是特别浓郁

等了许多天终于有人回覆了，感谢北北大所提供的方法，明天来尝试一下。