【民生報】
2006/02/08
【特派記者牟迎馨／報導】


發現京都 古典美人新采風

京都，一個涵蘊千餘年古都文化的城市。相較於東京的摩登女郎時尚，京都是個不折不扣的絕色古典美人，深潛底蘊流露於禪寺、茶道、清酒、藝伎等文化中，捕捉美人風采？從歷史脈絡中，窺探老京都的深刻紋理，品味時代風華，教人驚喜發現：京都新采風就在老東西之中。


飛簷樓閣 構成最主要城市天際線


來到京都，寺院是搶眼的視覺印象。漫步古都，三步一小社、五步一大寺，飛簷樓閣構成最主要的城市天際線。到底京都有多少寺廟神社？答案是1400家寺廟、300座神社，這數字相當驚人。


走馬看花逛寺院，瞧不出京都特色，廟堂也都成了同一印象，找一處代表性古剎，定點佇足逗留，細細品味建築與庭園，花時間閱讀人文與歷史，古都感動不在話下。


建仁寺，是京都第一座禪寺，也是日本最古老的禪寺，對台灣人來說，儘管盛名不若金、銀閣寺，靜謐的大觀園內蘊藏老京都文化，名列一號的日本國寶就藏身在寺中。


建仁寺是日本臨濟宗的大本山，西元1202年由開山住持榮西創建，15座寺院錯落在繁鬧的祇園花街旁，藝伎花枝招展穿梭於外，法師定性禪坐不動如山，出世與入世、幽靜與繁華，構成鮮明的對比，更將京都傳統縮影於一地。


找一處代表性古剎細細品賞 感動不在話下


走過花見小路，進入建仁寺，褪去塵俗庸擾，這一刻無疑是參禪沉澱的最佳開始。


建仁寺的黑瓦與白牆，流露溫吐陳韻，寺內伽藍布局模仿中國百丈山古風，現存方丈為16世紀建築，屋頂採銅板結構，為禪院典型建築格局，日本視為重要文化財，方丈前以白沙、巨石與綠苔構成枯山水庭園「大雄苑」。


枯山水與禪學緊密聯繫，京都為日本枯山水庭園重鎮，大雄苑則是京都枯山水代表作之一，看倌不妨席地坐在方丈簷下的木台，靜心潛思默想，空與有、虛與實任憑想像，一木一石寫盡天下大景。


建仁寺充分展現日本精緻藝術，信步禪寺佛殿，彷彿遊走藝術殿堂。寺內隔扇屏風畫作均出自畫壇泰斗之手，風神雷神圖由江戶時代知名畫家俵烏宗達所作，風神與雷神活躍屏風左右，叱咋神情栩栩如生，擁有「日本國寶第一號」殊榮，寺中展示為複製品，真品放置在京都博物館。


目光游移隔扇之中，一幅幅竹林七賢圖、雲龍圖、花鳥圖、伯樂、深秋與松韻圖畫，傳世傑作引人顧盼賞味。


即便法堂，看頭也不小。2002年，建仁寺創建800周年之際，日本畫壇名家小泉淳作特別在法堂頂棚繪制雙龍圖，巨龍飛天盤騰在面積達108張褟褟米的空間中，以日本最大龍圖拿下矚目焦點。



京都寺院用膳 別具禪味美感

禪宗與茶道息息相關，建仁寺茶室可喫茶道古。（特派記者牟迎馨／攝影）

品啖百分之百日本原味？京都妙心寺、醍醐寺、之恩院等以寺院料理與庭園風景饗客，提供別具美感與禪味的美食體驗。


妙心寺是京都代表性的禪宗寺院之一，寺院原為皇室離宮，偌大院區拐個彎即走入名院古剎、流水庭園，以及和風意境的枯山水與水琴窟之中，退藏院庭園風景尤其馳名，當年比利時王儲造訪京都，也選在退藏院用膳。


寺院膳食多為精進料理，這種禪院素食料理充分呼應自然，以妙心寺為例，精進料理簡單不失精緻，典雅漆器盤中擺上一道道清爽菜餚，有芝麻豆腐，還有蓮藕、海帶、蔬菜等京都醬漬，人坐清幽禪房，單純的自然滋味，讓感官跟著靈敏起來，餐後再來碗抹茶，心情也添上禪味。



建仁寺 最有歷史味喫茶空間

建仁寺法堂前的枯山水，是禪宗代表作之一。（特派記者牟迎馨／攝影）

京都是一個醉心茶道的城市，尋找最有歷史味的喫茶空間？就在建仁寺。


日本喝茶傳統可追溯至平安時代，當時茶由中國傳入日本，不過直到12世紀末，建仁寺開山住持榮西才把抹茶樹種與細末綠茶技術引進日本，奠定茶道基礎。


當年，榮西將第一棵茶苗種在京都附近的宇治山坡上，如今，宇治傲居日本上等抹茶的生產地。建仁寺為紀錄栽茶歷史，寺院庭園也栽植茶樹，每年5月新茶上市，並重現江戶時代運茶遊行行列，示範禪宗古傳茶法。


建仁寺茶室─東陽坊有400餘年歷史，茶室採草庵式二帖草蓆結構，被奉為日本茶室建築典範，日本茶道開祖千利休高徒曾使用過此茶室，閒坐老茶坊，細看茶師烹茶煮茗，陶醉室內與庭園風景，在這兒，連喫茶也別具禪味。



建仁寺 老寺院新生機

隆冬12月，禪師?本辰彥跨海來台，一心要弘揚建仁寺，初次訪台的他，一路摸索來到聯合報系大樓，儘管沒有事先知會，他不放棄任何宣傳機會。


?本是建仁寺現任住持之子，從容氣度中帶著靦腆笑容，今年即將邁入而立之年的他，身負海外推廣重任，他指出，建仁寺首度走向國際，偕同臨濟宗的高台寺連袂推廣，積極拓展海外客源。


日本禪宗出家人允許結婚生子，?本一心向佛，繼承父親志業，兄長則朝向銀行界發展，對他來說，寺院經營如同事業一般，非但要著眼行銷宣傳，更要考量市場需求。


傳統禪宗寺院走的是淡泊風格，庭園植栽以松柏為主體，蔥綠為主要色調，少卻繁櫻、紅楓的艷美。為增添建仁寺四季之美，?本去年移植老楓樹至院區，秋季紅葉盛景旋即招來遊客，老寺院有了新風情，也注入觀光新生機。