【民生报】
2006/02/08
【特派记者牟迎馨／报导】


发现京都 古典美人新采风

京都，一个涵蕴千余年古都文化的城市。相较于东京的摩登女郎时尚，京都是个不折不扣的绝色古典美人，深潜底蕴流露于禅寺、茶道、清酒、艺伎等文化中，捕捉美人风采？从历史脉络中，窥探老京都的深刻纹理，品味时代风华，教人惊喜发现：京都新采风就在老东西之中。


飞檐楼阁 构成最主要城市天际线


来到京都，寺院是抢眼的视觉印象。漫步古都，三步一小社、五步一大寺，飞檐楼阁构成最主要的城市天际线。到底京都有多少寺庙神社？答案是1400家寺庙、300座神社，这数字相当惊人。


走马看花逛寺院，瞧不出京都特色，庙堂也都成了同一印象，找一处代表性古刹，定点伫足逗留，细细品味建筑与庭园，花时间阅读人文与历史，古都感动不在话下。


建仁寺，是京都第一座禅寺，也是日本最古老的禅寺，对台湾人来说，尽管盛名不若金、银阁寺，静谧的大观园内蕴藏老京都文化，名列一号的日本国宝就藏身在寺中。


建仁寺是日本临济宗的大本山，西元1202年由开山住持荣西创建，15座寺院错落在繁闹的祇园花街旁，艺伎花枝招展穿梭于外，法师定性禅坐不动如山，出世与入世、幽静与繁华，构成鲜明的对比，更将京都传统缩影于一地。


找一处代表性古刹细细品赏 感动不在话下


走过花见小路，进入建仁寺，褪去尘俗庸扰，这一刻无疑是参禅沉淀的最佳开始。


建仁寺的黑瓦与白墙，流露温吐陈韵，寺内伽蓝布局模仿中国百丈山古风，现存方丈为16世纪建筑，屋顶采铜板结构，为禅院典型建筑格局，日本视为重要文化财，方丈前以白沙、巨石与绿苔构成枯山水庭园「大雄苑」。


枯山水与禅学紧密联系，京都为日本枯山水庭园重镇，大雄苑则是京都枯山水代表作之一，看倌不妨席地坐在方丈檐下的木台，静心潜思默想，空与有、虚与实任凭想像，一木一石写尽天下大景。


建仁寺充分展现日本精致艺术，信步禅寺佛殿，仿佛游走艺术殿堂。寺内隔扇屏风画作均出自画坛泰斗之手，风神雷神图由江户时代知名画家俵乌宗达所作，风神与雷神活跃屏风左右，叱咋神情栩栩如生，拥有「日本国宝第一号」殊荣，寺中展示为复制品，真品放置在京都博物馆。


目光游移隔扇之中，一幅幅竹林七贤图、云龙图、花鸟图、伯乐、深秋与松韵图画，传世杰作引人顾盼赏味。


即便法堂，看头也不小。2002年，建仁寺创建800周年之际，日本画坛名家小泉淳作特别在法堂顶棚绘制双龙图，巨龙飞天盘腾在面积达108张褟褟米的空间中，以日本最大龙图拿下瞩目焦点。



京都寺院用膳 别具禅味美感

禅宗与茶道息息相关，建仁寺茶室可吃茶道古。（特派记者牟迎馨／摄影）

品啖百分之百日本原味？京都妙心寺、醍醐寺、之恩院等以寺院料理与庭园风景飨客，提供别具美感与禅味的美食体验。


妙心寺是京都代表性的禅宗寺院之一，寺院原为皇室离宫，偌大院区拐个弯即走入名院古刹、流水庭园，以及和风意境的枯山水与水琴窟之中，退藏院庭园风景尤其驰名，当年比利时王储造访京都，也选在退藏院用膳。


寺院膳食多为精进料理，这种禅院素食料理充分呼应自然，以妙心寺为例，精进料理简单不失精致，典雅漆器盘中摆上一道道清爽菜肴，有芝麻豆腐，还有莲藕、海带、蔬菜等京都酱渍，人坐清幽禅房，单纯的自然滋味，让感官跟着灵敏起来，餐后再来碗抹茶，心情也添上禅味。



建仁寺 最有历史味吃茶空间

建仁寺法堂前的枯山水，是禅宗代表作之一。（特派记者牟迎馨／摄影）

京都是一个醉心茶道的城市，寻找最有历史味的吃茶空间？就在建仁寺。


日本喝茶传统可追溯至平安时代，当时茶由中国传入日本，不过直到12世纪末，建仁寺开山住持荣西才把抹茶树种与细末绿茶技术引进日本，奠定茶道基础。


当年，荣西将第一棵茶苗种在京都附近的宇治山坡上，如今，宇治傲居日本上等抹茶的生产地。建仁寺为纪录栽茶历史，寺院庭园也栽植茶树，每年5月新茶上市，并重现江户时代运茶游行行列，示范禅宗古传茶法。


建仁寺茶室─东阳坊有400余年历史，茶室采草庵式二帖草席结构，被奉为日本茶室建筑典范，日本茶道开祖千利休高徒曾使用过此茶室，闲坐老茶坊，细看茶师烹茶煮茗，陶醉室内与庭园风景，在这儿，连吃茶也别具禅味。



建仁寺 老寺院新生机

隆冬12月，禅师?本辰彦跨海来台，一心要弘扬建仁寺，初次访台的他，一路摸索来到联合报系大楼，尽管没有事先知会，他不放弃任何宣传机会。


?本是建仁寺现任住持之子，从容气度中带着腼腆笑容，今年即将迈入而立之年的他，身负海外推广重任，他指出，建仁寺首度走向国际，偕同临济宗的高台寺连袂推广，积极拓展海外客源。


日本禅宗出家人允许结婚生子，?本一心向佛，继承父亲志业，兄长则朝向银行界发展，对他来说，寺院经营如同事业一般，非但要着眼行销宣传，更要考量市场需求。


传统禅宗寺院走的是淡泊风格，庭园植栽以松柏为主体，葱绿为主要色调，少却繁樱、红枫的艳美。为增添建仁寺四季之美，?本去年移植老枫树至院区，秋季红叶盛景旋即招来游客，老寺院有了新风情，也注入观光新生机。