冬令进补之补气健脾 凡能补益气分以消除或改善气虚证候为主要功效的食疗剂,称为补气食疗剂。气虚证多见气短声低、倦怠乏力、面色晃白、动则气促、虚汗自出、食欲不振、大便溏薄、舌苔淡白、脉弱等症,现介绍一些最常见的补气汤品。
西洋参瘦肉汤 组成:西洋参24克,瘦猪肉500克。
制法:将西洋参洗净,用温水泡软,切片;再将瘦猪肉洗净,与西洋参片一齐放入锅内,加入泡过西洋参的水及适量的清水,武火煮沸后文火煲2小时,调味,饮汤食肉。
功效:补气健脾,强身开胃。
主治:气虚不任温躁,本方补而不躁,清补益气。对热病后期,正气不足之神疲乏力,饮食减少尤其适食;或小儿脾虚之不思饮食,形疲虚汗;或产后气虚津亏之虚劳烦渴,胃纳欠佳。亦可用于肿瘤患者化疗后体虚、白细胞减少者。
参芪乳鸽汤 组成:党参60克,黄芪30克,乳鸽2只。
制法:乳鸽剖净,去内脏,抹干水分,切块;党参、黄芪洗净,与鸽肉一齐放入锅肉,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味,饮汤吃肉。
功效:补气健脾。
主治:病后体弱,或久病体衰,脾胃虚弱,症见倦怠乏力,面黄食少,神疲形瘦;或产后欠补,气血不足;或消渴饮水不知足。汤中乳鸽味道鲜美可口,又能滋阴以治消渴病。
人参炖鸡 组成:鸡肉100克,红参10克(如边条参用12克;吉林参用8克;高丽参用6克)。
制法:鸡去毛剖净,取鸡腿肉或鸡胸肉,去皮、骨;人参切片与鸡肉一起放进炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖3小时,调味,饮汤食肉。
功效:大补元气,固脱摄血。
主治:元气大亏,身体虚嬴;或心气虚弱,症见动则心悸,汗出,气喘;或出血不止,血脱及气。现代用于出血性休克、心力衰竭;亦可作一般体虚调补之汤品。