臺灣番茄
性味：味甘酸、性寒。
熱量：24.5卡/100克[大番茄]，35卡/100克[聖女小番茄]。
營養成分：醣類、蛋白質、膳食維生素、B紅蘿蔔素、維他命A、B1、C、P及磷、鈉、鉀、鎂、鈣、鐵等。
盛產期：11月到隔年5月。
臺灣盛產地：彰化縣、雲林縣、台南縣、屏東縣等地區。
功效：番茄中含有茄紅素，是防癌抗癌的好幫手。番茄的酸性，可保護維生素C在烹煮中較耐火{但仍不宜久煮}對口角炎、急慢性胃炎等都有消炎之功效，它還有改善食慾不振、預防高血壓、動脈硬化、貧血的效用。此外~也因番茄中含有大量的維他命C，還能解除宿醉！
番茄（
Solanum lycopersicum）是茄科茄屬番茄亞屬的多年生草本植物，又稱{西紅柿
、甘仔蜜、臭柿子、番柿、洋茄、小金耳。}番茄的「番」字有時也被誤寫作草字頭的「蕃」。原產於中美洲和南美洲，現作為食用蔬果在全世界範圍內廣泛種植。
栽種歷史一般認為最先種植番茄的是祕魯人。16世紀到17世紀，歐洲人將其作為珍貴觀賞植物引入。18世紀開始作為蔬菜在南歐種植。
題外話當番茄剛剛被引進歐洲（西班牙）時成被當成食物，但是當時人們所食用的部分並非果實，而是番茄的葉子，由於番茄葉子中的毒素導致食用者中毒，以致於在很長的一段時間里被人們當做觀賞植物。
而今天我們所種植的番茄是進行過技術優化的，其葉中已無毒素。
食用價值
現在番茄主要作為蔬菜食用。由於內含酸性物質，番茄容易罐裝保存，番茄醬和番茄汁也是常見的加工品。番茄種子內含脂肪，可以提煉食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。現在有研究指出，番茄內含有抗氧化茄紅素物，能有效預防前列腺癌。一些研究人員還從香茄中提煉出物質治療高血壓。
品種番茄的品種眾多。小到櫻桃小番茄，大到直徑有十幾公分的牛排番茄（beefsteak tomato）。多數品種的果實是紅色的，也有一些是黃，橙，粉紅，紫色，綠色甚至白色，還有帶彩色條紋的番茄。
新鮮的番茄
番茄的種類繁多根據美國植物學家 Charles Rick 的分類方法，番茄屬可以分為以下九個品種：
- 普通番茄（Lycopersicon esculentum）
- 醋栗番茄（L. pimpinellifolium）
- 契斯曼尼番茄（L. cheesmanii）
- 小花番茄（L. parviflorum）
- 克梅留斯基番茄（L. chmeilewskii）
- 多毛番茄（L. hirsutum）
- 智利番茄（L. chilense）
- 秘魯番茄（L. peruvianum）
- 潘那利番茄（L. pennellii）
