夏日冷泡茶 另类茶文化

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了然

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[哈啦] 夏日冷泡茶另类茶文化

夏日冷泡茶　另类茶文化
健康100电子报 : 文／林如茵

用冷水冲泡茶叶，不仅能够使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低，炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，还更健康喔！想要泡出好喝的冷泡茶，步骤更是比热泡还要轻松容易，适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族。

静心喝茶、修身养性，自古喝茶文化就是以热开水冲泡为主，近代实验证实茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素Ｃ……等帮健康加分的成分，让茶品一跃成为保健的饮品。而时下年轻人流行的「冷泡茶」，以冷水浸泡茶叶，颠覆传统又冰凉解渴，喝茶已不再是LKK的代名词了，许多研究报告更发现，冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障。

冷泡茶　健康加分

冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中，大约10小时的冷泡，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出，实验发现，和一般热冲茶相较，冷泡茶的好处比热泡茶多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但冷泡茶的咖啡因、单宁酸含量，都低多了。

咖啡因减半　不伤胃

茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出，因而增加胃酸分泌，而过量咖啡因会使得心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担。

低单宁酸　铁质不流失
　　
茶汤中的单宁酸（鞣酸）可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病机率，但单宁酸会和体内的铁质结合，影响人体铁质的吸收，若是铁质不足，氧气供应就不好，易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中，记忆力也会衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有的甘甜，但单宁酸和咖啡因则反而不易溶解出来，为健康加分。

另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素C也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素C也较多。

保存抗氧化物质

儿茶素对体内抗氧化的效果早已有证实，而新的研究报告指出，冷泡在个别儿茶素含量中，游离型儿茶素（EC、EGC）比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量随浸泡时间增长而增高，在浸泡2小时内之变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大，大致于浸泡8小时以上，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。

在冷泡茶茶汤之抗氧化方面，各项抗氧化性随浸泡时间之增长而增大，而且在12小时后趋近平衡，其还原力与热泡茶茶汤相当；亚铁离子螯合能力为热泡茶茶汤的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力则与热泡茶茶汤相当。

轻松方便　节约能源

冷泡茶，具有随时需要、随时可饮用的特色，如外出旅游、上班时间等，无法煮热水的场合，只要有纯净矿泉水，就可喝茶。另外，也可节省的电力或瓦斯等能源。

选择适合茶叶

可不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，因为发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，饮茶冷泡茶尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以台湾最常见的茶品来说，绿茶、包种茶发酵程度较低、乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。

健康新茶道　DIY有撇步

夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻，以健康而言，经由冷泡出来的茶，对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。

但怎样才能做出好喝的冷泡茶呢？跟着下面步骤做就可以轻松地完成。

(1)准备器材：茶叶、冷开水、塑胶瓶、滤水器等容器。

(2)冷开水跟茶叶比例约50cc比1g，可依个人口味增减，随即放入冰箱冷藏。

(3)约8～10小时后，即可茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口。

(4)未喝完，请即在放入冰箱冷藏，不要放超过24小时。

(5)冷泡茶离开冰箱后，未冷藏，尽量在两小时内喝完。

(6)冷泡茶叶尽量不要回冲。

※建议前一晚放入冰箱，一觉醒来就可以享用冷泡茶的甘甜※

冷泡茶的小常识

※若使用袋装茶包时，请务必不可有小钉子。

※冷泡茶具以广口瓶较适合，但千万不要选择铁制的罐子，因茶汤会使铁氧化、生锈。

※干茶叶的保存，勿用塑胶袋保存，因塑胶袋易使茶叶味道尽失。勿用玻璃罐，阳光会和茶叶起化学变化。宜使用密封性佳、不透气、不透光的白铁罐。

※不要边吃饭边喝茶，茶叶的单宁酸会使铁的吸收变低。

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青山无所争，福田用心耕宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷云舒。有缘即住无缘去，一任清风送白云云淡风清凡事随缘
x2 [楼主] From：台湾中华 \| Posted：2009-08-19 20:00 \|

是泰

阿泰朝山如是也

级别: 版主

版区: 紫微斗数, 易经占卜, 五术哈啦

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原来冷泡茶的学问 ..

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一事多占乱爻象,预见不准费周章取临未臻隔日晴,妄测忌卜渎卦威
x0 [1 楼] From：台湾中华电信HINET \| Posted：2009-08-19 21:58 \|

修竹

级别: 初露锋芒

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冷水也可泡茶 !

对我来说，倒算是 "新闻"

长 ..

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人生难完美，完美不是人一切平常心，万事心常平
x1 [2 楼] From：台湾中华HiNet \| Posted：2009-08-19 23:39 \|

jackzone1

级别: 小有名气

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感恩大大分享
我常去买无堂的茶品来喝
大大言之有里
只是没人泡给我喝
所以常去卖场 ..

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x2 [3 楼] From：台湾 \| Posted：2009-08-20 09:03 \|



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