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初露鋒芒
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[健康] 海帶 腸胃清道夫 有助控血脂
【來源出處】 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_M...1404&f_ART_ID=216805

2009/10/14  【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/台北報導】
海帶(芽)、紫菜都是日常餐桌上常見的藻類食物,海帶又名昆布,在日語,紫菜則被稱為海苔。
在台灣,海帶是市面上、滷味攤上常見的食材;在韓國,不管是過生日、坐月子到每天早餐,幾乎都少不了海帶湯。日本人則常以海帶跟柴魚、小魚乾一同熬煮高湯。
海帶熱量低,膳食纖維又豐富,是很好的腸道「清道夫」,加上烹煮後質地很軟,非常容易吸收,是怕胖女性很好的食材,老人家、兒童也很容易入口。
潤腸通便 體寒別多吃
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭:
海帶(芽)、紫菜這類海藻類食物味鹹、性寒,食療效用相去無幾,都有助於潤腸通便、血壓控制。
但受限於藻類寒涼屬性,並非所有便秘、高血壓患者一體適用,對於陰虛陽亢型患者,經常失眠、便秘,感覺臉紅、手心熱的人,可以多吃一些;相對地,容易倦怠、臉色蒼白及心臟無力患者,不適合多吃。
含碘 甲狀腺亢進不宜
中醫認為,海帶可以清痰解熱、軟堅散結,不只痰液黏稠、口乾舌燥的久咳患者可以食用,還常用來治療單純性的甲狀腺腫大、但新陳代謝機能一切正常的患者。但要提醒民眾,因為海帶、紫菜含碘,甲狀腺機能異常的患者不適合食用,以免病情惡化。
韓國嗜辣 海帶湯可平衡
韓劇裡,經常會看到韓國人在生日、坐月子時都會來一碗海帶湯,除了韓國傳統習俗,海帶營養價值高,應該也是原因之一。韓國人三餐常吃辣泡菜,還常以辣椒粉、人參入菜,喝海帶湯剛好可以平衡一下。
陽亢小孩 多吃增穩定性
我就常煮海帶給小朋友食用,多數小朋友都偏陽亢體質,吃海帶能滋陰,對小朋友的穩定性、髮質、皮膚都有幫助。
產婦坐月子時若想喝海帶湯,不妨在湯裡加些許薑絲,中和海帶、紫菜寒涼屬性,食用也要適量。
低卡食物 膳食纖維豐富
署立八里療養院營養師葉香蘭:
海帶(芽)、紫菜同屬藻類食物,以100公克濕海帶為例,熱量只有16大卡,是典型的低卡食物;紫菜的熱量也不高,10公克的乾紫菜(約三大張),熱量也只有23大卡。
值得一提的是,海帶的膳食纖維含量非常豐富,烹煮軟爛後,很容易入口,除了可以讓排便更順暢,也有助於血脂控制。
海帶含鈣 紫菜多鐵補血
不只如此,吃海帶還可以同時攝取到鈣,唯一要留意的是,海帶的鈉含量偏高,高血壓患者避免食用太多,烹調時也最好不要額外添加鹽。
跟海帶相比,紫菜的膳食纖維含量略低一點,相對突出的營養成分則是鐵,每一份紫菜,鐵含量約有9.4毫克,貧血患者,可以適度攝取紫菜「補鐵」。
另外,紫菜也算是高鉀食物,有助於血壓控制,腎臟病患則要節制。
調味海苔 鈉易攝取過量
還要提醒民眾的是,紫菜的鈉含量雖然沒像海帶那麼高,但當成零嘴食用的海苔,由於經過調味,鈉含量通常不低,若沒提防,一口接一口吃,很容易吃進太多鈉。
紫菜、海帶營養價值高,價格又不貴,但因碘含量高,甲狀腺機能亢進的患者,最好忌口,即便甲狀腺功能低下,也別靠吃藻類食物補碘,還是應該就醫治療。

【心得感想】

海帶熱量低,膳食纖維豐富,對腸道很好。但體寒者不宜多吃,含有碘,有甲狀腺亢進的人也不宜多吃。
海帶湯我不愛喝,滷海帶還不錯吃,但要看腥味是否有去除乾淨


[ 此文章被bluecrystal在2010-09-10 21:40重新編輯 ]



獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣中華電信 | Posted:2009-12-10 06:32 |

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