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初露锋芒
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[健康] 酪梨》酪梨含铁 葡萄的6倍
【来源出处】 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_M...1404&f_ART_ID=146170

[/td][/tr][/table]酪梨又叫牛油果、鳄梨、油梨,在美洲原产地,又被称为穷人的奶油。在台湾,酪梨的产期可从七月延续到隔年二月,但以秋天为盛产期。

早在日据时代,酪梨就已引进台湾,但因未推广,加上酪梨本身没有甜味,柔软的果肉又略带滑腻口感,甚至有人认为酪梨很多脂肪,怕吃酪梨会发胖,早年接受度并不高,直到近几年来,生机饮食风兴起,爱好者才慢慢增多。

视品种不同,有些酪梨成熟后会转为紫黑色,但也有品种不会变色,维持一贯青绿,这时候,可以轻微用手指按压,手感柔软且具弹性时就可食用。

膳食纤维 凤梨的7倍
国泰医院营养师李佩蓉:

拿酪梨跟当令的凤梨、丰水梨及巨峰葡萄相比,不管在膳食纤维,或是矿物质钾、镁,以及维生素A、E跟B群里叶酸的表现上,酪梨都相对出色得多。

就拿膳食纤维为例,酪梨含量是凤梨的七倍多,差不多是水梨的两倍。不少人都认为紫葡萄可以补血,但实际上,每100公克葡萄的铁含量只有0.1毫克,酪梨反而还有0.6毫克。

油脂虽多 不含胆固醇

有人把酪梨当水果吃,也有人拿它入菜,但从营养角度分析,酪梨跟核果一样,归为「油脂类」食物最适当。但民众可别因此被吓着了,虽然每100公克酪梨,就含有3.1公克脂肪,远超过一般水果,但属于植物性油脂,不含胆固醇,就是俗话所说的,比较「优」的脂肪。

正因为酪梨含有油脂,所含有的脂溶性维生素A、E的吸收率也相对较好。此外,每100公克酪梨,还分别含有291、19毫克的钾跟镁,这两种矿物质都有助于心血管功能。

吃了一颗 油量少一匙

但要提醒民众的是,虽然酪梨含的是单元不饱和脂肪酸,不必担心增加胆固醇,但肥胖或有体重压力的人,在吃酪梨的同时,记得要减少烹调用油,才不会吃进额外热量,导致体重上升。

个人建议,以一颗重约600公克的去核酪梨计算,当天烹调用油,就要从三匙降为两匙,换算成重量,大约是18公克。

因为B群加热后容易被破坏,最推荐的吃法就是鲜食,像切片后蘸素蚝油、蒜蓉酱油,也有人搭配芥末食用。至于酪梨牛奶,是最常见的食用方式,但记得要尽快饮用,以免维生素B、C遭破坏。

属性温和 无体质禁忌
台北市立联合医院中医院区中医师罗佩琳:

在国外,酪梨又称为牛油果,有些人就直接涂在面包上,跟奶油或乳酪一样食用。但因酪梨是外来种植物,古籍里并无相关记载。

酪梨的属性相当平和,基本上,任何体质都很适合食用,唯一要留意的是酪梨含不饱和脂肪酸,虽然不必担心有胆固醇的问题,但吃多了体重还是会增加的。

产后妇女 可增加乳汁

对于产后想增加能量、尤其是哺喂母乳的妇女,可以以牛奶、酪梨,再加入两到三钱左右的核桃,打汁后饮用,除了可以补充热量,还有助于乳汁分泌。因为核桃可以补肾,容易腰酸、手脚冰冷跟疲劳的虚性体质者也可以饮用。
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【心得感想】

虽然酪梨很好,但不太喜欢那味道~


[ 此文章被bluecrystal在2010-09-07 22:03重新编辑 ]



献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾中华电信 | Posted:2010-01-01 20:18 |

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