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长庚儿童医院新生儿科主任 周怡宏医师
苏打或任何碱性物质，都会中和胃酸；吃糖果或其他浓缩醣类，会刺激碱性消化液的分泌，减少或阻止钙质的吸收。而脂肪能促进钙质的吸收，因此，儿童特别是一至三岁幼儿，应该喝全脂牛奶，不要喝脱脂牛奶，以帮助钙质吸收。
含量最多的矿物质
钙质是体内含量最多的矿物质，约占体重1.5～2％，占所有矿物质总量的 39％。其中99％存在于骨骼及牙齿，另外1％于柔软组织中，包括肌肉、血液、神经，以调节多种新陈代谢的功能。血浆中含有钙约8.5～10.4 mg／dl，并以三种型式存在：游离型（有效型）45％、结合型（与蛋白质键结）40％、混合可透析型（与盐类键结）15％。细胞外的钙质浓度远超过细胞内浓度数千倍之多。
血液中钙质浓度恒定性由三种因素维持，包括副甲状腺激素、维生素D以及抑钙激素。
每日摄取的钙质，约有三分之二无法吸收而由肠子排出，其余三分之一则在吸收后至血液中，并且送达骨骼而沉积，最后由肾脏排出。
当然，有部分仍会重新吸收回到循环系统中。骨中钙质需与磷酸结合，始可被储藏起来，如果无磷酸的话，人体就无法将钙质善加利用，但若磷酸量过多，则为处理过剩磷酸，骨中钙质会一起损失掉。因此理想体内钙磷比为1:2，血中钙磷比为1:1。
怀孕后期胎儿钙需求高
由于胎儿的骨骼和牙齿占了整个身体结构的大部份，一般预估新生儿的体内约有25～30克的钙质，约等于母体骨骼内百分之三左右的钙质，而胎儿的牙齿早在怀孕第八周时便开始形成，骨骼则在怀孕第十二周就开始钙化。
到了怀孕末期，胎儿每日更从母体中获得约250～300毫克的钙质，这时母体中的钙质会降到最低点。 怀孕初期，钙的摄取量增多时会有一部份蓄积于母体的骨骼内；至怀孕末期，所蓄积的钙即可供给胎儿发育利用，如果在怀孕前期母体的钙质蓄积量，不足以供应后期胎儿所需，则会从母体的骨骼汲取钙质，严重时会导致母体钙质缺乏。
钙质的七大功用
(1) 构成骨骼及牙齿的主要成分 (2) 出血时协助血液凝固 (3) 维持心脏、肌肉正常收缩 (4) 活化酵素 (5) 调节酸碱平衡 (6) 促进神经的传递 (7) 控制细胞膜之通透性
钙质缺乏与慢性疾病的关系
饮食中钙不足时，人体的「血钙平衡系统」会增加副甲状腺素分泌，溶解骨钙以维持血钙的正常浓度。研究指出，人体长期缺钙，容易使血钙平衡系统受损，副甲状腺素长期受缺钙的刺激，而进入亢进状态，持续的过量分泌，而造成骨钙减少，血液和血管、脑等软组织的钙含量增加的反常现象，容易引起钙沈积在血管壁上，使血管失去弹性，导致动脉硬化及高血压；沈积在骨头某些部位，可致骨质增生（骨刺）。
因此，饮食中长期缺钙，与高血压、动脉硬化、糖尿病、神经退化性疾病、骨质增生（骨刺）及退化性关节炎等慢性病均有关连性。父母亲应该要知道，钙质缺乏引起的病症是从小慢慢累积而来的，因此必需自小即给予足够的钙质摄取。 钙质的摄取不足或吸收不良，均会引起钙的缺乏症，过多的磷也会使钙的吸收不良。
因为钙质缺乏造成的疾病有以下几个：骨质疏松症（造成骨骼空洞化）、身高不足、慢性肾病（造成肾功能退化）、低钙血症（造成心血管及神经系统失常）、肌肉强直性收缩 （造成肌肉收缩失控）、高血压（造成异常血管压力过高）、 软齿症（造成牙齿钙质不足）、佝偻病（造成骨骼异常变位）。
影响钙质吸收的因素
苏打或任何碱性物质，都会中和胃酸；吃糖果或其他浓缩醣类，会刺激碱性消化液的分泌，减少或阻止钙质的吸收。脂肪能促进钙质的吸收，因此，儿童特别是一至三岁幼儿，应该喝全脂牛奶，不要喝脱脂牛奶。
婴幼儿钙质摄取建议
钙质含量丰富的食物来源
钙质缺乏的诊断
儿童如何预存骨本？
给父母的建议──值得注意的钙质使用观念
1. 喝大骨汤，可以使宝宝长高吗？ 传统在给予宝宝稀饭时，几乎老人家都会熬大骨汤来作汤头。主要目的就是希望宝宝能从大骨汤中多摄取钙质。但是熬了好几个钟头的大骨汤，真的能游离出钙质来吗？事实上研究发现，一般的骨头即使长时间的烹煮，溶出的钙质仍然非常有限。因此最好仍以直接摄取富含钙质食物为宜。
2. 骨骼强化需要钙磷镁，而非只是钙质？ 骨头除了钙结晶的组成之外，还有许多其他的成份，由于它是具生命力的组织，会一直游离分解并且重建。科学上的证明显示，骨骼强健不仅靠雌激素和钙的补充，还必须包括维他命B6、C、D、叶酸、镁、锰、硼、锌、铜、矽……等。一般西式饮食方法是含高醣和精制食物，容易造成许多维他命和矿物质不足。Dr.Albannese Nane在他的研究中显示，除了钙质补充之外，再加上微量营养素，可降低骨质疏松症的发生，且具有加成作用。
3. 多吃蔬菜也能保骨本？
4. 吃钙片需注意铅中毒
5. 临床研究指出：柠檬酸钙最快被人体所利用
6. 可乐饮料少吃为妙
7. 乳糖不耐症可能导致骨质疏松症
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