纳豆菌       富含皂卵磷脂，叶酸、食用纤维、钙、铁、钾；VitK2、VitE、多种氨基酸与矿物质          




记者廖郁佳/台北报导」

  膳食、营养与癌症、心脑血管病、糖尿病等。慢性病的关系已成为现代营

养学一项重要研究对象，越来越多的研究资料显，营养与膳食因素是导致这

些疾病的重要病因，也是预防及治疗这些疾病的重要手段。

  1980年开始，日本成了世界少数长寿国家。世界营养专家的综合性调查得

出，日本特有的传统饮食正是日本人长寿的重要基石，在日本，自古以来很

多人喜欢吃的食物中生长着各种微生物，也正因为如此，这些食物才有着独

特的发酵风味．其中纳豆便是日本本土独有的食品。

  研究纳豆菌多年的台北医学大举微生物及免疫学科主任许元勋表示．纳豆

菌是一种安全的营养辅助品，平均来说，一粒发酵后的纳豆约含有3至5亿个

左右的纳豆菌。而纳豆菌食品因内含人体所需的皂、卵磷脂，叶酸、食用纤

维、钙、铁、钾；VitK2、VitE、多种氨基酸与矿物质，长期食用具有溶解血

栓、预防糖尿病、预防骨质疏松症、抑制高血压．美容等功效。

  心血管疾病是现代文明病．它的发生原因在于血液中的血栓无法分解，许

元勋说，血栓原本就经常任血管中形成与分解，但随着年龄的增长与压力紧

张的关系，就会转变成一种不溶性蛋白质的纤维蛋白，使血液朝凝固方向发

展，而人体自然产生的TPA(纤维蛋白溶酶原活化物)，量并不多，如果血栓很

大这时就需借助外力来进行分解。在200多种的食品中．发现纳豆菌有天然的

血栓溶解酵素「纳豆激酶(Nattikinase)」它正是分解纤维蛋白的酵素， 纳豆激

酶是一种功效佳的酵素．它可以溶解血液凝块．并预防血液凝块堵塞

血液流动．造成心脏病、中风及其它疾病的老化，因此，纳豆高是一种功效

佳的自然食品．可以预防脑血管梗塞、心血管梗塞与脑中风。目前用来溶解

血液凝块的药物，就属纳豆茵产品价格较为平民化，且一旦被人体吸收．能

持续维持八小时有效，也由于纳豆菌可使血液干净、防止血栓的形成、减少

胆固醇。

  许元勋认为，纳豆菌食品的食用方法很多，一般是买来后直接食用，因为

纳豆菌食品是轻过发酵的熟食．每天吃100至 200公克，可发挥预防血栓类

疾病的作用 而且最好在晚饭时食用，因为血栓类疾病如心肌梗塞往往是在

上午发作，而食用纳豆菌食品后二至八小时血栓溶解的速率比较高．所以在

晚上吃纳豆菌食品可以预防次日上午的发作。

  不同于其他酵素．纳豆茵可以耐胃酸、胆汁及唾液的攻击．是食用菌中可

直达大小肠的活菌，口服方式食用可以提高肠胃消化功能、抑制肠道有害

菌，提高身体抗菌性免疫力，促进肠道有益菌，（特别是乳酸菌）的生长与

繁殖，增进肠道健康，且因纳豆菌可耐纯酒精6小时不死，对酗酒者的消化、

解酒也有所帮助。


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