【食谱名称】

炸五香肉卷
【补充、资料来源】


这是一道以往只在宴客桌上，或是家乡那家闻名的肉羹店里尝过的家乡菜，即使身处异乡，那香喷喷的五香肉馅与酥香的豆腐皮，却仍旧让人魂莹梦牵。
06'夏天，偶然从食谱中看到这道料理，作法相当简单，而且所需要的材料手边也刚好都有（且在国外都能买得到）。
若一次吃不完所有的份量，可置于冰箱冷藏，再次加热时用蒸笼或电锅蒸热，口感会更为清爽而不油腻，因为作法相当简单 ..

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这道肉卷是不复杂很简单.自己做的料.比较实在.
在油炸的构程要注意就是温度不要过高.否则肉卷放下去
外面的豆皮就焦黑了.看起来感觉比较不好吃....

看起来很好吃哦~ :)

看似简单的作法   自己就是无法处理~~
真是难啊~~

GOOD ~~这星期找人一起来做做看，版大将流程写的很清楚，应该是不会出错的~~~呵

下面是引用chin500于2008-03-19 10:51发表的 :
这道肉卷是不复杂很简单.自己做的料.比较实在.
在油炸的构程要注意就是温度不要过高.否则肉卷放下去
外面的豆皮就焦黑了.看起来感觉比较不好吃....

chin版大说的对,其实这道菜不难,就是油温的控制真的很重要~

香脆的豆腐皮及够位的绞肉-
夏天快到是一道下饭及啤酒的好菜色.
感谢楼主大大分享-酥炸五香肉卷

下面是引用chin500于2008-03-19 10:51发表的 :
这道肉卷是不复杂很简单.自己做的料.比较实在.
在油炸的构程要注意就是温度不要过高.否则肉卷放下去
外面的豆皮就焦黑了.看起来感觉比较不好吃....

其实我想到店里的做法,跟大家分享一下:
1.先蒸过再来炸
2.先薇波过再炸
这样就不用炸太久,又怕不熟

下面是引用小沙皮于2008-03-20 01:27发表的 :
下面是引用chin500于2008-03-19 10:51发表的 :
这道肉卷是不复杂很简单.自己做的料.比较实在.
在油炸的构程要注意就是温度不要过高.否则肉卷放下去
外面的豆皮就焦黑了.看起来感觉比较不好吃....

其实我想到店里的做法,跟大家分享一下:
1.先蒸过再来炸
2.先薇波过再炸
这样就不用炸太久,又怕不熟

小沙皮说的对:
外面卖的都先蒸熟再用油炸到金黄色.感觉很好吃的样子...

下面是引用小沙皮于2008-03-20 01:27发表的 :
下面是引用chin500于2008-03-19 10:51发表的 :
这道肉卷是不复杂很简单.自己做的料.比较实在.
在油炸的构程要注意就是温度不要过高.否则肉卷放下去
外面的豆皮就焦黑了.看起来感觉比较不好吃....

其实我想到店里的做法,跟大家分享一下:
1.先蒸过再来炸
2.先薇波过再炸
这样就不用炸太久,又怕不熟

但是也可以先蒸再烤
这样子其实也可以试试看