腊味原来因为肉质的不同，会有不同的煮法；腊肠要与米一齐煮，这样瘦肉便可吸更多水份，令腊肠煮熟后更松化；而闰肠要蒸，这样使鸭肝不致太稔。

而腊鸭要用水去煮，这样除了可除去过多的油脂，而可使附在鸭表面的杂质清除，这样便食得更好味及健康了；当然若家中有糖尿病或不宜食肥腻者，腊肠不要与饭一同煮了。

蒸腊肠的煮法 :
可以用米水或清水洗净
板放在饭煲的面上
饭熟即可取出切来吃

鸭闰肠的煮法 :
1．可用米水或清水洗净
2．平在碟上，水滚后放锅上，蒸二十分钟。
3．若想皮脆些，可放在焗炉中，细火烘烘它，切开即可吃。

腊鸭的煮法 :

1．腊鸭先剪去肥羔，可用米水或清水洗净。
2．锅中放水，煲滚，放入腊鸭。
3．煮二十分钟，即可取出斩件。

这方法不错用喔