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[健康] 绿藻是富维生素的高纤食品
绿藻含有丰富的各种维生素及叶酸矿物质,是防癌防老及降胆固醇的健康美容食品。因含有腥味,很多人不敢尝试。新楼医院营养师刘明建议把绿藻掺在面粉等材料中烘制绿藻点心,或冲泡牛奶,可以改善绿藻的风味,对偏食不爱吃蔬菜的学童,可补充其维生素的摄取不足。

 
  刘明宜说,绿藻俗称小球藻,是生长在新鲜、无污染水域的单细胞植物,绿藻的细胞大小约只有二至八微米,和人体红血球的体积一样,因此也有人把绿藻称为「绿血球」。也因为绿藻细胞非常小,一般肉眼看不到,必须藉由六百倍以上的显微镜才看得见,因此是非常细小也易让人体吸收的食物。


 刘明宜指出,绿藻的成分包括:百分之六十的植物性蛋白质、百分之二十的复合性淀粉及百分之十一的脂肪。其中对健康有益的不饱和脂肪酸就占了百分之八十二,且含有丰富的 DNA及 RNA(核酸)和超过二十三种以上的维生素及矿物质、八种必需胺基酸。因此,绿藻一直被认为是营养价值很高的食物。


 刘明宜说,市面上有不少使用绿藻制作的健康食品,都标榜可以促进肠道蠕动、改善便秘、降低胆固醇、抗癌、促进肠道内有益菌生长,排除无益菌丛、增强免疫系统、抗氧化、防老化等,其实就是因为绿藻中富含纤维素,可以吸附人体新陈代谢所产生的毒素,及减少有害物质对人体的危害。
 不过,绿藻中所含的丰富纤维质,其实很多蔬菜水果中也都有,一般人只要日常饮食中多吃些蔬菜水果,就可以摄取到足够的纤维素,而绿藻中富含抗氧化功效的维生素A、C、E,也可以从胡萝卜、番茄、菠菜中获得。


 只是目前偏食的人很多,不少学童甚至拒绝吃青菜。刘明宜认为,平时蔬果摄取不足的人,服用绿藻锭或将绿藻粉掺在饮料中饮用、加在其他食材中制成面包糕点,确实可以补充身体所需的各种维生素和矿物质。


 中华民国烘焙技艺发展协进会理事长庄昆辉说,绿藻本身虽然有点腥味,但添加鲜奶或鲜奶酪、及蜂蜜后,就能消除腥味,调和口感,因此他用绿藻烘制面包和糕饼,征服了不少原本不喜欢吃蔬菜或害怕绿藻腥味者的胃。


 刘明宜也提醒大家,绿藻虽富含维生素矿物质,但食用过量仍会造成肝肾负担。尤其目前市面上的绿藻类产品,都是以人工养殖的方式生产,若加工处理过程疏忽,有重金属污染的危险,购买时得睁大眼睛,否则重金属长期堆积在人体内,很难清除,因此孕妇在怀孕及授乳期间,应暂时停止服用绿藻类产品。


 因为绿藻中含有大量的核酸物质,因此痛风病人、和肾脏病、肝昏迷的病人,都不适合食用。另外,因藻类含有丰富的叶绿素,产品制造过程中若处理不当,也容易产生「脱镁叶绿素盐」等过敏性物质,因此食用者若有皮肤过敏反应,应马上停用。



献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾中华电信 | Posted:2005-01-23 14:29 |

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