包粽子要用新糯米还是旧糯米？

糯米与我们一般在吃的米有点不同，一般在吃的米是越新鲜的越好吃；而糯米则会因为放的时间越久，口感变的越Ｑ。

像是汤圆、麻糬、年糕…等等糯米加工食品重视Ｑ弹口感，所以让糯米放越久价钱反而越高！

煮饭的米会随着放置的时间越久而变得便宜，糯米却是越旧越贵！

新旧糯米最大的差异就在口感，旧糯米会随着时间让糯米中的水分含量减少，水分少煮起来会更Q弹，所以，包粽子不管是选用新糯米或旧糯米都是可以的，重点是选择您喜欢的口感！

旧糯米

1. 不管是热的吃、冷的吃口感都很Ｑ弹。

2. 煮的时间需要久一些。

3. 因为存放困难，价格相对比较高，存放1年的老糯米价格比新糯米高出20%，存放2-3年的多半比新糯米价格高出的35%-40%。

新糯米

1. 刚煮熟时糯米会比较软烂，放凉一下就会变回Ｑ弹的口感，所以如果习惯放凉一点再吃也可以选用新糯米。

2. 煮的时间比较短。

3. 价格相对比较低。