【編譯錢基蓮／路透紐約電】

依據專家建議，每天攝取4份蔬果，外加2份奶製品的學齡前兒童，可望在青春期初期使血壓維持在低檔。

研究報告作者波士頓大學醫學院的摩爾說：「血壓及其他成年人常見的疾病，都可在兒童時期發現根源。青少年時期就有高血壓，而非到中年以後才患高血壓的人，年紀輕輕就心臟病發、中風及發生其他失能狀況的危險會提高很多。」

富含果蔬和低脂奶製品的飲食已證明可使臨界高血壓的成人降低血壓。以往的研究也顯示，素食者血壓通常比非素食者低。但這些發現是否適用於兒童，不得而知。為了解這個情形，摩爾與研究人員追蹤95名學齡前兒童，從3到6歲追蹤到12歲。

研究人員在流行病學期刊中說，每天至少吃4份蔬果和至少2份奶製品的學齡前兒童，12歲時血壓最低。到8年追蹤期結束時，每天攝取蔬果和奶製品量較多的人，血壓值平均比攝取量低於建議量者低7。

摩爾說，每天攝取不到4份蔬果和不到2份奶製品的兒童，到青春期有高血壓的危險會比較高。一般而言，小時候多吃蔬果和奶製品的兒童，到青春期也會繼續維持這些健康的飲食習慣。

目前還不清楚多吃蔬果和奶製品如何降低血壓，不過研究撰稿人揣測，吃這類食物的人一般來說飲食模式也會比較健康。舉例來說，多吃蔬果的人吃的全穀類也會比同儕多，脂肪攝取量則會比較少。

摩爾說：「可從青春期的血壓預測成年後的血壓，因此這項結果顯示，從幼兒時期多攝取蔬果和奶製品，可預防成年時罹患高血壓，或延後高血壓的發生。」這項研究是由美國心、肺、血液研究所及乳品管理公司贊助。

【2005/02/15 民生報】