材料：
　 皮材料：（10個）
中筋麵粉250g、滾水（90C以上）118g、冷水40～50g

餡材料：
絞碎牛肉350g、鹽5g、香麻油15g、醬油10g、
沙拉油15g、水或高湯225g、蔥花75g、薑末10g、大白菜300g、鹽3g
做法：

　 皮作法：

1.滾水倒入裝有中筋麵粉的盆中，用筷子粗的一端快速攪拌至盆中無細粉（所有麵粉與滾水接拌 勻）

2.倒入冷水用筷子稍拌勻至麵糰不燙手，用攪拌器或手揉至麵糰光滑。

3.將皮等分成十份，每份約40克。捍平包餡呈包子狀後，收口捏緊不需留洞口『呼吸』，排列於撒粉的平盤中。

4.平底鍋燒熱，放油，以中小火煎至有彈性。


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