奶水，最重要的成分其实就是「水」，大约是由95%的水、5%的蛋白质所组成。台大营养师郑千惠指出，有些人信奉坐月子不能碰水，但西医主张产后要多喝水，才能促进新陈代谢，更是发乳的首要之务；建议每天额外补充2~3千西西的水，除了开水，豆浆、煲汤等汤汤水水都有帮助。

多补充水分可增加奶量，但热量足够才能提升品质；哺乳的产妇每日摄取的热量要比平时增加5百大卡，如体重50公斤的妇女，原本每日摄取1千5百大卡，产后即应增至2千大卡。台北马偕医院营养课课长蔡一贤说，传统坐月子的麻油鸡、鲜鱼汤等，富含热量、蛋白质，确实可「发奶」；此外，维他命A、B、D、E、K、C、烟碱酸等，也是分泌乳汁所需的营养素，深绿、深黄蔬果如番茄、红萝卜、青江菜，糙米、瘦肉、蛋、胚芽米、豆类、酵母、牛奶、花生等，也是增进乳汁不可或缺的菜单。

郑千惠说，喂母奶每天可以多消耗4百到6百大卡的热量，所以妈妈千万别刻意节食、不敢吃，除了米饭、蔬菜外，也要增加蛋白质的摄取，最好有一半以上的食物是动物性蛋白质。蔡一贤说，小宝宝4个月大以前，需要大量的铁、钙，妈妈可以多吃起司、牛肉、葡萄干、小鱼干、牛奶等。

吃对食物，奶水不见得能变很多；但若吃错东西，退奶却可能很快。台大妇产科医师徐明洸说，产妇制造母乳是靠多巴胺刺激大脑中枢神经、命令乳汁分泌，而多巴胺要刺激其增加分泌很困难、但要抑制它就很容易，所以食物对于泌乳的效果，往往是退奶比发奶明显；吃了再多的花生猪脚、木瓜鱼汤，也许对发奶只有一点点帮助，但若吃了有退奶效果的食物，很快就没奶了。

传统认为退奶的食物，包括韭菜、麦芽水、人参等。徐明洸指出，目前发奶或退奶的食物，其实都没有研究证实，但食物对于乳汁分泌的影响，可能会起「心理作用」，辛苦生下孩子的产妇，如果吃些特别又营养的食物，或许心理感觉有点「补偿」，对于哺乳也会较有信心。

所以，产妇不仅要吃些好料，更重要的是，得保持心情愉快。郑千惠说，国外研究发现，泌乳情况的好坏，心理因素占了很重的部分，妈妈若能放轻松、相信奶水会来，泌乳真的就比较顺畅了呢！【2005/03/09 民生报】