材料1 蛋黃..6顆
細糖..100g
食鹽..5g
材料2 沙拉油..50g
桔子水..50g
材料3 低筋麵粉..160g
泡打粉..5g
香草粉..5g
材料4 蛋白..6顆份
塔塔粉..3g
細糖..50g
作法(一)將材料1全部倒入盆中拌均勻(圖1)。
(二)再將材料2分別加入攪拌均勻(圖2)(圖3)。
(三)將材料3全部過篩後再加入其中(圖4)，攪拌均勻備用即可(圖5)。
(四)將材料4中的蛋白與塔塔粉放入攪拌盆打發法(圖6)。
(五)打至稍為起泡後，將材料4中的細糖加入(圖7)，繼續打至溼性發泡即可(圖8)。
(六)將步驟5先取1/3打發蛋白與步驟3混合拌勻(圖9)，再與步驟5剩餘2/3打發蛋白混合拌勻(圖10)即可入模(圖11)。
(七)入模後可以刮刀將表面修平(圖12)後，即可進爐烘烤。
(八)烤約8分鐘後，表面著色，即可關上火，並將蛋糕表面刮三條(圖13)，烤後的蛋糕較為美觀。
(九)判斷烤熟與否：以竹籤插與蛋糕体中間位置(圖14)，取出後竹籤不沾黏即代表完成(圖15)！
(十)烤熟後，取出蛋糕体，在桌面敲一下(讓裡面的空氣出來)，使用蛋糕倒扣架(圖16)，待蛋糕冷卻即完成！
溫度：上火：170度
下火：150度
操作圖解
烘烤時間：40分鐘
資料來源：自助烘焙網
