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[藥膳] 藥膳湯方
藥膳大補湯

功效:
補血補氣、增加血液循環、防手腳冰冷,男女老少皆宜(素葷皆可)

材料:
當歸二錢、黃耆五錢、川芎二錢、黨蔘三錢、枸杞五錢、蓮子一兩、玉竹二錢、紅棗五粒、烏棗五粒、桂枝三錢 ..

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不要問:「自己得到些什麼?」應該問:「自己付出過甚麼?」
不要問:「自己有甚麼信仰?」應該問:「自己有甚麼善行?」

如去如來‧來去自如




獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-04-21 21:32 |
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四神湯

功效:
四神開脾胃,對抗糖尿病,血糖過多的人,當飯食用,可減輕血糖並能使糖尿病減輕回復體能增進食慾,健康體力。

材料:
茯苓、芡實、蓮子、山藥(比例:四味同等)

1.茯苓甘溫益睥、助陽、淡滲利竅除濕、其色白入肺經瀉熱下,通膀胱、穿心益氣調理營衛、定魂安魄、驚悸、心下結痛、寒熱煩滿、口焦舌乾、咳逆嘔噦、膈中痰水、水腫淋瀝泄瀉、遺精、小便結者能通、多者能止、生津止渴、退熱安胎。
2.芡實甘濇固腎益精補脾去濕、泄瀉帶濁、小便小禁、夢遺滑精、腰膝瘀痛,又名雞頭子。
3.蓮子甘溫而濇、能交水火而媾心腎、安靖上下君相火邪、益十二經脈血氣、濇精氣、厚賜腸胃及脾泄久痢、血濁夢遺、女子崩帶及渚血病。
4.山藥古名薯蕷,補脾肺濇精,色白入肺、甘為脾、入脾肺二經、補其不足、清其虛熱、固腸胃潤皮毛、化痰涎、止潟痢、肺為腎之母、故能益腎強陰、虛損勞傷、脾為心之子、故能益心氣、及健忘遺精。)

料理方式:
四神燉豬肚或豬腸可口而可常用,開脾胃利小便,加點米酒或米酒頭,其味迷人。也可燉排骨或瘦肉不但健康身體,健脾固胃,更可增加體力,心身癒快,加當歸及下點清酒口味迷人。
將豬腸(或豬肚、瘦肉)四神料一起置於鍋中,加水及調味料以大火煮沸後改以小火續煮20分鐘移入燜燒鍋內續燜1小時既可。

※一般市面販賣四神湯的商人多用薏仁加佐料,而非上述四味,雖然比較好吃,而但對脾胃失調的人就沒有上述的效果。


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獻花 x0 回到頂端 [1 樓] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-04-21 21:38 |
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加味十全大補湯

功效:
本方是由四君子湯合四物湯再加黃耆、肉桂所組成。

方中四君補氣、四物補血,烏棗補腎,枸杞子明目,更與補氣之黃耆和少佐溫煦之肉桂組合,則補益氣血之功更著。常應用於手術後、生產後、胃出血後的貧血症狀者;或皮膚枯燥、手腳冰冷者;或癌症病患接受放射性治療、化學治療引起的免疫力低下,服用後可減輕藥物的副作用;或肺病、慢性病久不痊癒者;或增強體力。

材料:
當歸三錢、川芎三錢、白芍三錢、熟地黃三錢、人參(黨參或粉光參)三錢、茯苓三錢、白朮三錢、灸甘草二錢、黃耆五錢、肉桂(清華桂)一錢、枸杞子五錢、烏棗五粒、酒少許。

料理方式:
  1. 藥膳鍋料理方式:
    將以上藥材放入鍋中(此時可依您喜好,加入雞、羊、排骨等肉類,吃素者可置入素料)加水至適量,先以大火煮開後,加入酒少許,再以小火悶煮約30~40分鐘即可食用。(如不敢飲酒者,可等酒精揮發之後再蓋上鍋蓋)

  2. 藥湯料理方式:
    將以上藥材放入鍋中,煎煮至剩一碗水量後,直接飲用。

注意事項:
  (1) 建議使用砂鍋或陶瓷鍋,因金屬類之鍋具會與方中之熟地黃產生化學變化,破壞藥性。
  (2) 加入少許酒,酒精可溶解藥材中的有效成份,不僅可提昇藥效,更可增加美味。
  (3) 本方為補養方,風寒感冒、實熱證者不宜,女子月經期間、剛手術傷口未痊癒者、疾病感染期,均要避免使用。


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獻花 x0 回到頂端 [2 樓] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-04-21 21:42 |
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明目養身湯

功效:
大補元氣,明目安神,滋補脾胃,恢復体力,提升免疫力。

材料:
人蔘一兩(高麗蔘、粉光蔘、石柱蔘皆可)、枸杞子五錢、大棗五個。

人蔘:補氣益血,補脾健胃,生津安神,恢復体力,提升免疫力。
大棗:滋補脾胃,保護肝臟。
枸杞子:滋補肝腎,益精明目,潤肺,提升免疫力。

料理方式:
  1. 現代料理方式:
    將以上藥材放入有蓋的鍋中(此時可依您喜好,加入雞肉、排骨、魚類等)加水至適量,先以大火煮開後,再以小火悶煮約30~40分鐘即可食用(此時不宜頻頻打開鍋蓋及攪動,以免藥性揮發及湯汁變濁)。
  2. 傳統料理方式:
    將以上藥材放入有蓋的鍋中(此時可依您喜好,加入雞肉、排骨、魚類等)加水至適量,隔水加熱燉煮約一小時即可食用。
  3. 輕鬆泡方式:
    將三種藥材置於悶燒瓶(杯)中,用熱開水沖泡當茶喝即可。

注意事項:
勿同時食用蘿蔔(會破解藥材特性),或瓜類(生冷)水果。


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獻花 x0 回到頂端 [3 樓] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-04-21 21:44 |
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枸杞豬肝湯

功效:
能補肝腎明目,增強體力及視力,解除眼睛疲勞乾澀。

材料:
豬肝適量、枸杞七錢、菟絲子二錢、女貞子二錢、生薑二片、蔥一棵

枸杞:能補體內精氣之不足、常服使臉色變好白嫩、明目安神、強筋骨抗老化、解除疲勞,為補充營養之要藥。
豬肝:能補肝養血明目。
生薑:能溫脾胃、促進消化液分泌、增加吸收能力。
菟絲子:增加力氣、改善臉色使之紅潤、久服明目、除腰酸、膝腳冷感。
女貞子:補肝益腎、清熱明目、提高免疫力、升白細胞、降血脂及少量抗癌活性、強心、保肝等作用。

料理方式:

1. 步驟(1):
    將菟絲子及女貞子放入紗布袋中,與枸杞一 起放入鍋中,加入適量水,用小火煮約30分鐘後,取出藥袋,藥湯備用。

2. 步驟(2):
    豬片切成薄片,加鹽及少許太白粉拌勻。炒鍋中加油2湯匙,待油熱後放入蔥薑爆香,再放入豬肝,翻炒數次,見豬肝變色, 則移入『步驟(1)』藥湯鍋中,大火燉煮約2分鐘,加鹽、胡椒粉及香油數滴即可食用。

注意事項:
因材料中的菟絲子及女貞子兩種藥材非常細小,因此在購買時,可請中藥行老闆將上述二種藥材放入紗布袋中,如此在水煮時才不易散開。


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獻花 x0 回到頂端 [4 樓] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-04-21 21:49 |
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當歸羊肉爐

功效:
補益氣血、溫陽散寒,適用於怕冷貧血,冬天易四肢冰冷之虛寒體質

材料:
當歸六錢、黃耆三錢、黨蔘三錢、黑棗四個、何首烏三錢、杜仲三錢、花椒 一錢、八角一錢、麥冬二錢、生薑五片、酒一碗、土羊肉二斤、冰糖少許

當歸:補益五臟、生肌肉、利筋骨、益神志、凡虛損之病無所不宜。現代藥理研究顯示,有抗貧血、抗血栓之形成、消炎鎮痛、興奮子宮、平喘、保肝、利尿等作用。
黃耆:補中益元氣壯脾胃、養血生肌,現代藥理研究顯示其可提高免疫力、促進細胞再生、延長壽命、利尿強心降壓保肝等功效。
何首烏:補益精血、壯氣、駐顏、黑髮、延年、久服令人有子。
杜仲:補肝腎、強筋骨、安胎。現代藥理研究顯示其有降血壓血脂、消炎鎮靜鎮痛、縮短出血時間、利尿及增免疫力
黨蔘:補中益氣、生津養血。現代藥理研究,可抗疲勞、貧血、抑制胃潰瘍之產生等作用。
花椒:溫中、下氣、消宿食。
八角:理氣開胃、散寒、溫腎、止痛、暖肝。
羊肉:補虛勞、益氣血、壯陽道、開胃健力。
酌加少量麥冬滋陰和胃,緩和整體過於溫補之效能。

料理方式:
步驟(1):羊肉切塊洗淨,用滾開水燙過,除去血水。(若要去除羊肉腥膻味,可放些生薑片或蘿蔔於水中與羊肉一起川燙)

步驟(2):將全部藥材放入鍋中,加入適量水及酒,以大火煮開後,撈除浮沫後改小火,燉煮約一個小時即可。

步驟(3):可以此湯為鍋底,再加入其他火鍋食材。

注意事項:
1.不宜用銅鍋或鐵鍋燉煮。
2.平素口乾口苦、便祕、熱性體質者不宜多食。如熱性體質欲食用,可酌加大白菜、茼萵之類的涼性食材。


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獻花 x0 回到頂端 [5 樓] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-04-21 22:07 |
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生鮮山藥燉排骨

功效:
滋補肝腎脾胃、益精明目

材料:
生鮮山藥一斤、枸杞子五錢、蓮子一兩、香菇適量、排骨半斤。

山藥:滋補脾胃、益氣養陰。現代藥理研究顯示其為薯蕷科植物薯蕷之莖塊,內含有粘液質、膽鹼、澱粉、醣類、維生素C等物質。
枸杞子:滋補肝腎,益精明目,潤肺,提升免疫力。
蓮子:養心安神、益腎固精。

料理方式:
步驟(1):先將去心之蓮子用水浸泡約20分鐘。
步驟(2):再將所有材料及洗淨之排骨放入有蓋的鍋中,加水至適量 ,隔水加熱燉煮約30~40分鐘,最後調味即可食用。

注意事項:
1.建議使用砂鍋或陶瓷鍋,因金屬類之鍋具會與生鮮山藥產生化學變化,破壞藥性。


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獻花 x0 回到頂端 [6 樓] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-04-21 22:10 |
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八珍湯

功效:
本方是由四君子湯合四物湯所組成。方中四君補氣、四物補血,更與補腎之烏棗、明目之枸杞組合,更能輔合現代人之須求。常應用於手術後、生產後、胃出血後的貧血症狀者;或皮膚乾燥、手腳冰冷者;或癌症病患接受放射性治療、化學治療引起的免疫力低下,服用後可減輕藥物的副作用;或肺病、慢性病久不痊癒者;或增強體力。

材料:
當歸三錢、川芎三錢、白芍三錢、熟地黃三錢(黨蔘或粉光蔘)三錢、茯苓三錢、白朮三錢、炙甘草二錢、枸杞子五錢、烏棗五粒、酒少許。

當歸、川芎、白芍、熟地黃即為四物湯,諸藥滋潤而補血,當歸、熟地黃有造血、滋潤、鎮靜之效;川芎、白芍能舒通鬱血而使血液循環通暢;人蔘、茯苓、白朮、甘草即為四君子湯,諸藥性甘溫而補氣,人蔘、甘草用以養胃;茯苓、白朮扶脾,使消化機能趨於健全。


料理方式:
(1)藥膳鍋料理方式:將以上藥材放入鍋中(此時可依您喜好,加入雞、羊、排骨等肉類,吃素者可置入素料)加水至適量,先以大火煮開後,加入酒少許,再以小火燜煮將30~40分鐘,即可食用。(如不敢飲酒者,可等酒精揮發之後再蓋上鍋蓋)。
(2)藥湯料理方式:將以上藥材放入鍋中,加水至適量,煎煮至剩一碗水量後,直接飲用。

注意事項:
1.建議使用砂鍋或陶瓷鍋,因金屬類之鍋具會與方中之熟地黃產生化學變化,破壞藥性。
2.加入少許酒,酒精可溶解藥材中的有效成份,不僅可提昇藥效,更可增加美味。
3.本方為補養方,風寒感冒、實熱證者不宜,女子生理期間、剛手術傷口未痊癒者、疾病感染期,均要避免使用。


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獻花 x0 回到頂端 [7 樓] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-04-21 22:13 |

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