此篇文章源自于奇摩健康生活-饮食馆内的文章
⊙郭世芳医师（奇美医学中心中医科／春晖医星球顾问）
酸 性？碱性？这是很多癌症患者及家属相当关心的问题，一般而言，「酸性食物」如肉类、卵、糖、酒及海产…等，会使我们的血液变成酸性，而成为癌细胞较易侵入、生长的较佳环境。反之，碱性食物如蔬食、粗食，可使我们的血液变成碱性，则较具保护作用。但是如此而言，岂不是一定要吃素，如果在本身食欲不振或正当治疗期血球低下时，营养是相对不足的。因此较正确的观念应该是肉类、海产等可以吃，但是更要注意多摄食深绿色蔬菜，来保持血液的酸碱性。

以下介绍一些防癌蔬菜供大家参考：
＊高丽菜和花椰菜：属十字花科甘蓝族蔬菜，具防癌功效。常吃能降低胃肠癌症发病率。为保留有效成分，这些菜不要烧得太熟。

＊绿茶：绿茶可防肝、肺、皮肤和消化道肿瘤，成分主要是特殊的酚类--多酚、儿茶素等可分解亚硝酸胺。

＊香菇：日本科学家的实验证实具防癌作用。

＊芦笋：芦笋中含有丰富的组织蛋白、叶酸、核酸、多种氨基酸和微量元素，可增强机体免疫功能，对胃癌、肝癌、白血病等有一定的预防作用。

＊大豆和豆制品：研究发现，大豆中的植物雌激素可抑制新生血管形成，抑制乳腺癌和前列腺癌。

＊番茄红素：存在于番茄、西瓜、樱桃中。对前列腺、肺与胃的肿瘤防治效果显着，对防治胰腺、结肠、乳腺、子宫的癌症也有一定效果。

＊苦瓜蛋白：美国学者发现苦瓜中含有苦瓜蛋白，可提高免疫力，对淋巴癌有抑制作用。

另外，干扰素诱生剂常存在于胡萝卜、萝卜中的抗肿瘤活性物质，对防治口腔癌、食道癌和鼻咽癌有效。β－胡萝卜素则存在于胡萝卜中，可降低肺癌发生率。萝卜中的糖化酵素也能分解致癌物质亚硝胺。而微量元素硒和钼的化合物，如大蒜和洋葱中含有的硒化物，能刺激人体免疫反应和环腺?酸的积累，抑制癌细胞分裂与生长。

其次，还应该注意辨证饮食，即根据体质的寒热属性选择食品，如患者以寒性为主，则应少吃寒性食物如白菜、苋菜、竹笋、黄瓜、苦瓜、梨、西瓜、硬柿子、橘子等；如患者以阴虚内热为主，则应少吃羊肉、辣椒、烤物、榴连、芒果等热性食品；如患者脾胃能力差者，则应忌食粘、冷、滑、腻之品，如银耳、冰水、糯米类等。

适当的饮食，充足的睡眠及轻松的心情是抗癌防癌的三大法宝，对中医而言，肿瘤的中医调理绝不脱离顾护脾胃，饮食的调整更是第ㄧ道关口，由此可见其重要性。

对于癌症患者的人,在各种食物如水果.蔬菜和其他...等摄取其中的营养成分来维持身体的平衡结构,不过要针对自己的体质状况来做调整摄取,让自己的身体内的酸性和碱性,调整为中性的状态,不至于偏向其中的一方,若再加上其他方面的调整下,对癌症患者更加的有帮助.