冬天到了想进补，但又不知道那些材料搭配起来才好？台北医学大学讲座教授杨玲玲特别针对现代人常见的健康问题，设计了七道冬令药膳，供民众参考。

四物鸡汤

材料：棒棒腿6只、生地黄3钱、当归3钱、白芍2钱、川芎1钱半、米酒四分之一杯。

作法：1.先将棒棒腿洗净，已热水川烫备用。

2.将生地黄、当归、白芍、川芎洗净放入碗中，加入两杯水浸泡半小时，备用。

3.将川烫过的棒棒腿放入炖锅中，加入（2）浸泡好的材料，再加入4杯水及米酒四分之一杯，然后放入电锅中。

4.电锅外锅加一杯水，煮至开关跳起，即可食用。

说明：四物汤主要的功能是调经、补血，是妇科常用的中药方剂之一。由于妇女易有经血不调等女性生理疾病，也容易贫血，而四物汤中的当归含维生素B12等营养素，可以改善贫血，加酒则增加川芎及当归精油溶出，可促进血液循环、调节子宫机能；但消化不良、腹泻或大量失血造成虚脱者，不宜使用此药膳。

四君子煲汤

材料：鸡翅6只、党参3钱、白术3钱、茯苓3钱、甘草1钱半、红枣8到12粒。

作法：1.鸡翅洗净，川烫后备用。

2.将党参、白术、甘草、茯苓、红枣洗净备用。

3.将川烫过的鸡翅放入炖锅中，加入党参、白术、甘草、茯苓，再加4杯水，然后放入电锅中。

4.电锅外锅加一杯水，煮至开关跳起，即可食用。

说明：党参的味甘、性平，能益气补脾、养血安神，主治气短心悸、体倦无力、食少便溏等症；茯苓则具利水渗湿、健胃补中的效能。现代人生活忙碌、饮食不均衡，常造成胃肠功能不良，此一药膳可收调养之效，且能增强免疫。

万寿无疆面线（素食）

材料：黄耆20克、当归2片、川芎10克、甘草3克、熟地黄15克、白芍15克、红枣20粒、莲子20颗、枸杞20克、桂圆肉15克、素料、面线、米酒适量。

作法：1.先将当归、川芎浸泡于米酒当中，备用。

2.将素料用水川烫，除去多余的油质。

3.红枣在清水下冲洗干净，去子备用。

4.将川烫好的素料、其他材料（枸杞除外）及米酒放入电锅内锅中，加入适量的水（约超过食材1-2公分），外锅加一杯水，煮至开关跳起。

5.开关跳起后加入枸杞，再闷5-10分钟备用。

6.将煮好的面线淋上炖煮好的药膳，即可食用。

说明：当归具有活血功效；川芎则可血中行气；红枣为引药，可补血、提升免疫；莲子含有丰富的蛋白质；枸杞则含丰富的胡萝卜素、维他命的前趋物质，并富含人体所需要的胺基酸，具有明目补眼的功效；黄耆为补气小人参，可排脓、愈合伤口，是能提升免疫力、固本培元、补气的中药材，此药膳可改善手脚冰冷。

血气双补羊肉煲

材料：羊肉半斤、陈皮4钱、当归2片、黄耆30克、芍药20克、川芎20克、大枣20克、枸杞子10克、甘草10克、小米酒两瓶、姜适量。

作法：1.当归、川芎浸泡在米酒中备用；大枣洗净，用刀切开去子备用。

2.羊肉用水洗净，再用沸水川烫后，加入陈皮粉去腥，略经揉搓，腌半小时，放入炖锅中，依序加入各种药材，再加水至8分满，水须淹过肉面，放入电锅中，外锅加水一杯，煮至开关跳起，再加入洗净切好的姜片，即可上桌食用。（以瓦斯炉、酒精炉、电磁炉烹煮亦可，但须注意安全）

说明：许多人在冬天容易手脚冰冷，尤其女性，此一现象更是普遍，甚至可能手脚冷到彻夜难眠；这多因工作繁忙，使用心力过多，造成心血不足，致有贫血倾向。此一药膳配合补血的当归、血中行气的川芎，调和补脾、肌肉松弛的芍药、甘草，以及滋阴明目的枸杞子，此一药膳可补血、补气，促进血液循环及止痛，实为冬季的最佳食补。

新四神汤

材料：薏苡仁1两、莲子2两、茯苓2两、芡实1两、山药1两、枸杞子半两、鸡胸肉适量。

作法：1.鸡胸肉洗净，将骨头与肉分开，以热水川烫后备用。

2.将薏苡仁、芡实、茯苓洗净，备用。

3.新鲜莲子宜除去蕊，洗净待用。

4.将鸡胸骨与（2）、（3）放入电锅中，外锅加一杯水，煮到开关跳起。

5.加入鸡胸肉丝及枸杞子，闷5-10分钟即可食用。

说明：薏苡仁利水渗湿，可使身体内积存的水分排出；茯苓除可消肿利尿，所含的多醣体，还有提升免疫的作用；山药可补脾健胃，芡实具收敛功效，枸杞子滋阴明目，且色泽鲜艳，可作食物配色。此一药膳因有多味利水消肿的中药材，不仅可补虚益气，还有助瘦身丽肤，正在控制体重的人也能食用，是一道美容药膳。

当归黄耆烧酒虾

材料：草虾300克、黄耆30克、当归2片、枸杞15克、桂枝15克、姜适量、葱适量、米酒1杯。

作法：1.将黄耆浸泡于热水中；当归、桂枝浸泡于米酒中。

2.葱、姜切细丝，备用。

3.将电锅预热。

4.草虾洗净后，铺于盘中，加入（1）、（2），放入电锅中蒸，外锅加三分之一杯水，煮至开关跳起后，加入姜与枸杞，闷2-4分钟，再加入葱花即可食用。

说明：虾肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素、烟碱酸等成分，味甘性温，具有补肾壮阳、通乳的功效；搭配上补气的黄耆、补血的当归、滋阴明目的枸杞、促进末梢血管扩张的桂枝，以及发汗解毒的姜，促进血液循环、增加食物香气的米酒，冬天食用可滋补强壮。

明目退火菊杞花茶

材料：枸杞5两、菊花5两、冰糖适量。

作法：1.将枸杞洗净，加入1000西西的水，放至瓦斯炉上，以大火煮滚，改用小火炖煮。 2.加入菊花，以大火滚5-10分钟，再加入适量冰糖即可饮用。 说明：枸杞可清肝明目、提升免疫，且富含人体所需的胺基酸，具有明目补眼的功效，菊花则清凉降火，冬天吃火锅容易上火，菊杞茶是最佳的搭配饮料