感觉好臭好臭唷那种味道

有的人做的臭豆腐超臭的

有的人做的一点都不臭

为什么有的人卖的臭豆腐超臭的?????????????

http://www.libertytimes.com.tw/20...oday-life1.htm

http://www.youth.com.tw/y...998022.htm

其实~~臭豆腐都很臭
不过要看他近炮得方式
你说很臭的臭豆腐~~硬该是属于用肉..鱼骨头...下去发酵浸泡
比较不臭的几乎都是用蔬菜水果发酵的
不过这样比较卫生

好厉害耶 连这种资料都找的到 佩服

臭豆腐的臭味他是疏菜经过发的味道.他本身是没有毒素的.这种蔬菜是以前种给猪吃的菜.
因为那时候.根本没有饲料养猪.只有种这个养猪.这种营养成分很高.可是这一经过它发酵的过程
所产生的化学变化.的确臭得让人受不了....
为什么我会了解呢?因为我朋友的舅舅是在作臭豆腐的.制作的过程我参观过.
他是把豆腐做好排整起.货准备送出去时.再把臭卤汁淋在豆腐上.就这样整桶的东西都臭到不行.........

因人而异,我到觉得味道很香

嘿嘿~在夜市里, 臭豆腐是卖得很好的一个 排名在前几位的呢!
臭吗? 很多人觉得别有一番滋味, 外国观光客有的也很捧场

基本上，那是微生物进行分解后产生的味道。

又…味道的差别，看是用到那种微生物了。

我老师还异想天开的说，想找到有肉燥味道的微生物。

臭豆腐会臭　要看他是用什么东东来发酵的

但最臭的应该算是　黑臭豆腐吧　　听说是用中药发酵的

但臭归臭　　但超好吃的　

发酵的关西吧!发酵因该是细菌再分解食物时所产生的味道.不然臭豆腐的内部怎都很多小洞