基因改造食品安全吗？

由于新生物技术的应用，可以发现像是大豆、玉米、以及许多生物经过基因改造后，皆可收到产量增加、品质更好的结果；除了基因改造是种趋势，需要去了解和深入探讨以外，目前最重要的工作主要着重于检验方面。


基因改造食品和传统的品种改良有何不同？

所谓的品种改良，即是指将多种生物的优点集中在一种生物上，但此品种改良有一限制，即必须是品种很接近的生物才可以进行品种改良。如果将瓠瓜的芽接上丝瓜的根部，此生物则无法生存。

举例来说：将酸葡萄的根部接上甜葡萄的芽，长出来的葡萄即具有酸葡萄的多和甜葡萄的甜的特性；也可以用小梨子 (鸟梨仔) 的根部接大梨子 (水梨) 的芽，所生产出来的即是所谓的高接梨。

而所谓的基因改造，则是基因的来源并没有限制；可以将动物、其他植物、微生物或病毒的基因转殖到植物上，彼此间没有什么限制。举例来说：可将耐寒的基因 (取自北极鱼) 转殖到草莓上，可让新品种草莓变得可耐寒。

在此要特别强调的是：基因改造，其基因来源没有限制；而传统的品种改良，改良的生物必须是品种很接近的生物。

由于新生物技术的应用，可以发现像是大豆、玉米、以及许多生物经过基因改造后，皆可收到产量增加、品质更好的结果；目前市面上所喝到的豆浆，大部分 (约95%以上) 皆是基因改造的大豆所制做的。

回归到问题本身，因为基因改造食品，已是一个不可挡的趋势，在未来想要买到非基因改造大豆基本上是很难的。

◎基食品之检验与标示

有人对于基因改造食品之安全性提出质疑，但基因改造食品的安全性，至今仍不能有定论。以科学的观点来看，至今仍未发现不安全的地方。但需要强调的是，第一样基因改造食品生产至今 (一九九六年~二○○四年)，只相隔7~8年。

基因改造食品的安全性到底如何呢？

有些研究需要长时间才可得到结果，目前仍无法得到结论；短时间研究的结果是没有问题的，但长时间的结果仍无法有结论，因此许多人提出「如果产品为基因改造食品则须标示」的论点。

产品如需要标示就必须要经过检验，而基因改造和非基因改造食品并非用肉眼可以看的出来，必须利用精密的仪器，先进的技术才可去做检验；除了基因改造是种趋势，需要去了解和深入探讨以外，目前最重要的工作主要着重于检验方面。
◎「检验」工作更为重要

国内目前仍无自己研发之基因改造产品上市，但在有些实验室中这类的研发已颇具规模，只是离产品上市还需要很长的一段时间。

就个人的观点而言，和「检验」相较起来，「研发」显得不是那样急迫，相信许多先进国家对于这方面的研究比我们更彻底。

但国内在检验方面的工作是一定要做到的，因为大豆、玉米、甚至是马铃薯，许多基因改造的食品，不断地输入国内，虽然到目前为止基因改造食品是安全的，但许多民众仍无法接受，总希望所买到的非基因改造食品是真的，故在这方面，势必要将检验的工作做好，替民众把关。

况且民众、消费者有知的权利，那检验的工作更是势在必行、不能落后先进国家；一旦落后，民众知的权利，就无法受到保障，所以最重要的还是希望研发完善的检验方法。

举例来说，像是某些产品在别的国家并不存在，像是臭豆腐、豆腐乳、味噌...等，这些豆类附加产品欧美国家并无生产，如果国内不进行检验，则无人从事这方面的检验。

基因改造食品的检验工作，国内已有一定的水准；最重要的是要让消费者、民众知的权利受到保障，所以才会从事基因改造食品的检验和研发。
◎各国对基改食品标准都不相同

每个国家对于基因改造成分，占全部食品含量的比率多少才需要标示之规定不尽相同。像是最严格的欧盟、纽澳，规定食品中只要含有1%的基因改造成分就必须要标示；而日本、台湾的规定，则是达到5%才需要标示，韩国则规定3%以上需要标示。

由此看来，每个国家对于基因改造食品标示的标准都不大一样。当然如果我们要去研发检验方法，这种方法必须能够检验食品中基因改造成分之极限在5%以下，才能符合卫生署基因改造食品含量5%以上即需要标示的规定。

事实上，基因改造食品的检验是相当麻烦的；可以检验其所含的新基因 (转殖进去的基因-DNA)，也可以去检验转殖进去的基因所表现出来的蛋白质，对象不同则有不同的检验方法。

目前实验室利用检验转殖进去的基因DNA，这种方式最普遍与精确，检验极限目前约可达到0.5%，非常符合卫生署所要求的5%，也就是所谓的极限值；目前这些检验研究工作都是由国科会、卫生署经费补助而进行。

◎国内的基改研究现况

如果以基因转殖作物的生产，是可以以阶段性来作画分。但若以检验来说，则不能以此来作画分。举例子来说：将北极鱼的耐寒基因转殖到草莓。其划分阶段如下：

第一阶段：先去找到耐寒的基因 (从北极鱼的基因中寻找)。

第二阶段：将耐寒基因转殖到草莓上。

第三阶段：得到的新的基因转殖的草莓，仍需做田间试验 (检视基因是否稳定？经过数代后，基因中是否还含有此特性？)。

第四阶段：看看安全性如何。 (是否会引起过敏？)

对于基因转殖生物之研发，是可以这样分段的。

但是检验工作，并没有那么复杂；主要先了解其基因结构如何，知道基因的序列、排列以后，即可自己设计引子 (primer)或/与探针 (probe)，利用聚合（酉每）链反应 (polymerase chain reaction, PCR) 来做检验，所以检验的过程没有那么复杂，很少说分成几个阶段。

国内最早开始做检验至今才四年，已对大豆及其所有初级加工的豆浆、豆皮、豆干，以及深度加工的发酵产品，包括臭豆腐、豆腐乳与味噌等之检验方法进行研究。一般检验研究会先做定性再做定量，所以检验方面是比较简单的。
◎安全性评估仍有长远路要走

目前国内卫生署、国科会积极想将国内研究人员所研发出来的基因改造生物能够做安全性评估，希望研发的成果能尽快通过安全评估而上市。

这方面就比较具有挑战性，因为安全性评估项目相当多，须先了解他的营养价值是否与之前的产品 (非基因改造食品) 类似、有没有多出什么成分，再者，多出的成分是否会对人类造成什么影响(会不会有毒性？...等)。

我认为，检验的工作很快的可以做完，但是对于研发、以及研发出来产品的安全评估上仍有很长远的路。

目前在世界上从事基因转殖生物、基因转殖食品最有名的公司为「孟山都公司」，他们研发人员曾举过这样的例子，如果拿五十万元从事研发，而所得来的成果，要让他通过安全性评估上市，大概要花上50亿元。

有能力去做五十万研发的单位相当多，但相对的有能力完成五十亿安全评估的单位却寥寥可数。明显易见的，当一百个实验室研发出来的成果，均需要去做安全评估的时候，便会进行筛选、评估其价值。
根据他们的统计，大概一百个当中能有一个可以真正研发成功上市就算不错了。

生物技术很重要的特点为研发期长、投资大，相对的报酬也大。正因为这个特点，容易形成垄断的现象。只有规模大的生物科技公司才有能力，花费高额的研发费用去进行安全评估。

◎国内外对于基改食品的界定

世界上有很多国际机构如联合国粮食及农业组织 (Food and Agriculture Organization,FAO)、世界卫生组织 (World Health Organization, WHO)、食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission)，都希望订出共同的安全性评估方法。

举例来说，许多人过敏的物质 (如花粉、霉菌、尘（虫满）...) 不尽相同，这些过敏原的胺基酸排列大多已经知道，新研发出来的基因改造食品，胺基酸的个数排列在以前规定，要与已知过敏原有八个以上相同的才要去做评估，而现在已经要求到五个相同即要进行评估。为了人们的安全，现在评估的标准也在改变。

许多国际机构都在做这方面的拟定，希望世界上各国都能够遵照些国际单位所订出来的办法来去做评估。
因为各国的评估办法都不同，所以在输出或输入方面会有检验上的繁复手续；国际单位便集中各个国家的专家，对于基因改造食品共同订出一个法规。

希望可以统一检验标准，那仅只需在一个国家做检验，在其他国家便都可通用，以减少繁复手续。

现在大家尽量将各国的办法提出来讨论，以便订定共同的办法；有些已经定案，有些仍在讨论阶段。

◎政府做好把关工作让民众安心

对科学家来说，进行研究是让我们所知的更多。对基因改造的食品并不排斥，只要政府把关工作做的好，这样就可以让民众安心。

举例来说，卫生署设有基因改造食品审议委员会，美国政府在一九九六年即已核准耐嘉磷赛除草剂的大豆 (Roundup Ready Soya, RRS) 上市，但在国内2002年开始审查，约经八个多月才通过。

何以如此严格？因为在美国通过后至国内提出审查时，已有更新的审查标准，在该公司补足应补资料后才发给许可；其他产品在美国虽已通过许可，卫生署仍要求提供资料者亦很多。

比如在美国，重要过敏原是花粉，而在台湾重要的过敏原则是尘蹒；在美国的评估资料中，并未包含尘蹒的过敏实验，所以在送至卫生署审查的过程中，必须要求附上数据资料，确定其安全性，才使其可在市面上销售。

个人认为，政府在基因改造食品的安全把关的相当严格，民众可放心的食用政府认证过的基因改造食品。

现在所谓基因改造的技术，是将以前传统的育种，其发展期缩短，只是现在民众无法接受的是快速改变的结果，对于以往需要花费几百年的时间改变的食品，在短时间内完成，难免对其产生质疑。

过去需要10年才可以研发出来的东西，现在只需要一年就可研发成功；其实只要有生物技术专长的人参与把关的工作，在短时间完成研发没什么不好。

◎环保团体扮演监督角色

在此同时要强调的是，有些环保团体 (如绿色和平Green Peace等民间团体)，对于基因改造食品反对相当激烈，我认为我们应该对其抱持着感谢的心情面对，因为有人在基因改造食品发展的过程中扮演着监督的角色，提出质疑才可以使生技公司花钱去解决人们的疑惑。

例如帝王蝶吃了基因改造玉米的花粉会导致死亡，Green Peace提出质疑，后来针对他们所做的实验过程去了解，发现他们的实验方式 (给予的量太多) 是错误的。
为了避免这种情形发生，现阶段美国规定一块土地中，只有80%可以种植基因改造作物，另外20%必须要种植非基因改造的作物。

正因为有这些反对基因改造食品民间团体提出质疑，才会使因应方法随之产生，所以个人认为这是个很好的现象。

若没有人提出质疑，那这样商业团体便容易流于以赚钱为主；而正因为有人提出质疑，科学家为了能让上市产品畅销，不得不花钱做相关的研究。

◎基改食品是二次绿色革命

基因改造是二次的绿色革命；第一次的绿色革命是利用肥料、品种改良让粮食产量增加，解决粮食危机。

第二次绿色革命则是利用生物技术的方法，让我们的作物产量更多、营养份更好。

像是所谓的黄金米，正是因为含有更多的维生素A，让一般的人不会缺乏维生素A，也因为其含有维生素的成分，才会使米呈现黄金

色，故而称之为黄金米。
第一代的基因改造食品：其营养成分与原来的一样，只是种植的条件改变 (如耐除草剂、抗寒、耐盐...)。

第二代的基因改造食品：主要是他的营养成分改变了，正如方才所说的黄金米，维生素A的含量比传统的米更多了。

第三代的基因改造食品：就是医疗用的。举例来说，以后有所谓的吃水果就可以有相等于打预防注射针的功效，可以将抗肠病毒71型的基因转殖到木瓜或是香蕉，那么只要食用水果即可拥有等同于打疫苗的效果。

◎国内外对基改管制相当严谨

卫生署有提及基因改造食品的管制方法是渐进式的，目前已进行到第二阶段；92年一月一日开始是第一阶段，九十三年一月一日是第二阶段，九十四年一月一日开始是第三阶段。第一阶段管制的是原料，第二阶段是初级加工品，第三阶段是深度加工品。

我认为到目前为止，不管是国际的管制单位或是国内的卫生署，其所订出来的评估、审查办法都相当严谨，所以民众应该可以安心食用经过深查通过的基因改造食品；也希望民众可以多多了解有关这方面的资讯，将有助于对基因改造食品的观点澄清。
基因改造食品是种时代潮流，当然在追求生物科技进步的同时，也要注重检验与安全性评估的重要，才能使民众的权益不至于受损。
※基因转殖动物用予生产昂贵医药品

目前事实上全世界的基因改造食品都是植物类，几乎90%以上的基因改造食品大多都是植物，目前研究的检验对象仍是以基因转殖的植物为对象。

基因转殖动物还未拿来食用，因为基因转殖动物，像是市面上看到的基因转殖猪、羊这些价格都非常昂贵；一头基因转殖猪所花费研发成本约台币60万，一般人无法用为食品。

目前基因转殖动物并非拿来当做食品，而是利用基因转殖动物来生产一些昂贵的医药品，或者是还在研发中要将基因转殖猪的器官当作人类器官移植所需。

因为基因转殖猪性质较接近人，如果作为器官移植之用，则移植到人体体内的排斥作用较低。

比如说，可以拿基因转殖的动物来生产所谓的胰岛素，这些医药品以前是不易得到的、且价格昂贵。现在也可以用基因转殖的方法来得到生长激素以供侏儒症的人使用。这些比较昂贵的医药品，现在利用基因转殖动物来大量生产，可以连续不断的去生产我们所需要的东西。
虽然一开始的研发成本昂贵，但是毕竟基因转殖成功后，后续的利益却是无穷的。举肾脏为例，利用生物科技一次可以生产很多只基因转殖猪，在器官捐赠上，相较于由人类来捐器官便宜且方便许多，所以基本上是合算的。

因为现在在技术上面还不够成熟，但我们目前在竹南有个动物科学研究所，他们在基因转殖猪方面已有不错的成果。

台大畜产系从事基因转殖羊的研究，这些基因转殖羊即可生产我们所谓较为昂贵的医药品。所以目前在基因转殖动物方面不是拿来当食品，而是拿来当生产昂贵医药品的材料。



不要检举我说没有出处 这是上课的内容 是台大潘子明教授给学生参考的电子档 转贴的

现在科技不断推出绿色革命 像电脑 环保 等等 相信应该是要维护地球环保吧