市場上充斥了很多黑心食物，除了日前爆發的重組牛肉之外，假的米酒、假的魚翅、鮑魚、烏參，不但欺騙消費者，還可以引發身體的危害。
假的米酒，如果使用工業用的甲醇製作，可能導致失明的危險，台大醫院營養部副主任鄭金寶指出，有些人會使用自己的方式私釀米酒，但是使用的菌種不明，會產生什麼情況也不清楚。

至於利用海藻製成的假魚翅，鄭金寶指出，海藻本身是不錯的食物，含有豐富的鈣質，但是要將海藻漂白成假魚翅的過程中，漂白劑氧化硫本身就是致癌物質，在製造的過程中業者到底添加了什麼物質，才是令人擔心的地方。

至於沒有膽固醇的烏參，黑心業者居然使用豬皮加上羽毛製作而成，鄭金寶說，原本以為沒有膽固醇的烏參，因為是豬皮假造而成的，不但會有膽固醇較高的情況，業者添加的羽毛，人體不易消化，甚至可能造成腸阻塞。

用香菇假造成鮑魚，鄭金寶說，最擔心的還是業者在製作過程中，添加了化學物質及人工添加物，讓香菇吃起來像是鮑魚，而這些添加物可能都是致癌物質。

鄭金寶強調，很多食物不要過多的烹調，一方面營養素不會流失，也可以吃出食物的原味，用自己的口感來辨識食物的真假。