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【来源出处】 网路文章
多吃薏仁好处多 ---- 可降低高血脂患者血脂质浓度
血脂异常是导致心脏病最重要因素，辅大食品营养系教授蔡敬民研究发现，薏仁可降低高血脂症患者血浆胆固醇、血浆总脂质、三酸甘油脂、降低密度脂蛋白胆固醇及血糖浓度，也可增加血浆高密度脂蛋白胆固醇浓度。
根据研究显示，高血脂除导致心脏病外，也是脑血管疾病与高血压重要的危险因子，蔡敬民教授在「薏仁对血脂质之影响」报告中指出，在动物实验与人体实验中都发现，薏仁可以降低血液中胆固醇、三酸甘油脂的浓度。
蔡敬民表示，薏仁是一种富含油脂、维生素及膳食纤维的谷类，主要的脂肪酸是油酸 (百分之五十) 及亚麻油酸 (百分之二十八) ，他指出，许多现代医药研究已证实不饱和脂肪酸及膳食纤维与降低血脂质有关。
在动物实验中，蔡敬民研究发现，薏仁可降低仓鼠血浆的总脂质浓度、极低密度及低密度脂蛋白胆固醇及总胆固醇浓度，并可改善由高油脂饮食所导致的肝脏脂肪堆积。
在人体研究中，蔡敬民的研究是每日以六十克薏仁代替白米分散在三餐或点心中，结果发现，摄取薏仁可减缓正常人及高血脂患者餐后血浆总脂质、三酸甘油脂及血糖上升浓度，且能降低高血脂患者血浆胆固醇、血浆总脂质、三酸甘油脂、低密度脂蛋白胆固醇及血糖浓度，也可增加血浆高密度脂蛋白胆固醇浓度。
蔡敬民建议，民众可以每天摄取五十到一百克左右的薏仁，可依据自己喜好去摄取，例如食用薏仁粉或煮成薏仁饭。
薏仁＝益人 ( 降血脂及血糖让身体健康百分百)
炎炎夏日，防晒美白成了女人的保养重点。除了选购适当的防晒保养品，并避免紫外线直接照射之外，薏仁也具有让美人儿皮肤白晰亮丽的功效喔！
薏仁的营养成分除了淀粉类之外，还含有相当多的蛋白质与油脂、维生素 B1、B2，以及钙、铁、磷等矿物质。其中蛋白质能分解酵素，软化皮肤角质，使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点。
若长期饮用，能改善青春痘、治疗褐斑、雀斑，使斑点消失并滋润肌肤。另外，薏仁可促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消肿的作用，能达到减肥的效果；但须特别注意的是：薏仁有使身体冷虚的作用，所以怀孕及月经期妇女，应避免吃薏仁。
除了美白退火的功效，薏仁中的薏仁醴，也有杀死癌细胞的功能；薏仁的萃取物则具有增进免疫能力、抗过敏等效用。
此外，根据台湾卫生署委托辅仁大学研究发现，每天食用50到100公克的薏仁，可降低血液中胆固醇和三酸甘油脂的浓度，预防高血脂症、高血压中风及心血管疾病，进而降低心脏病的发生机率。
薏仁中含有丰富的水溶性纤维，可以吸附胆汁中专门负责消化脂质的胆盐，使肠道对食物的油脂吸收变差，进而可以降低血液中脂肪的含量；对于长期便秘者，食用薏仁后也有助于排便。
虽然薏仁有益于人体的健康，但它所含的醣类黏性高，吃多了反而妨碍消化。因此，应以适量摄取为宜，不妨在白米中加入薏仁混和煮成薏仁饭，或是煮个绿豆薏仁汤，不但清凉退火、美容养颜，又能远离疾病唷！
薏 仁--- 降血脂及血糖有大用处 (实验发现：每日食用６０公克，血胆固醇明显下降 )
民生报医药新闻记者吴佩蓉 报导】
薏仁不仅是极佳的点心、膳食，据称入药还有过去用于美容养颜之效；最近研究则发现，它还具有免疫功效，也能降血脂，辅仁大学食品营养系教授蔡敬民与台南成功大学、埔里基督教医院合作，让高脂血症患者每日食用薏仁六十公克，经四至六周观察发现，患者血胆固醇值均已明显下降。
蔡敬民指出，薏仁属五谷类，和口感香Ｑ的燕麦、米糠、大麦等谷类相同，都含有丰富水溶性膳食纤维，可吸附胆汁中的胆盐，由于胆盐是利用肝脏内的胆固醇制造，通常到小肠时会再被回收、利用，当纤维吸附胆盐后，食物油脂的消化、吸收变差，再加上胆盐无法在小肠末端被肝脏回收、反覆使用，肝脏必须使用贮存的胆固醇，代谢成胆盐，而促使胆固醇自肝脏排出，因而降低血中胆固醇含量。
动物实验发现，薏仁降血脂的效果，甚至优于过去公认降血脂最佳的燕麦，这项结果令研究人员颇感意外。蔡敬民认为，薏仁中除了水溶性纤维外，还有其他未知的降血脂成分，为确定薏仁效果，他与成大、埔基医院合作，针对高脂血症患者每日给予六十公克薏仁，经过四至六周观察，患者血中的胆固醇、三酸甘油脂及坏的胆固醇－ＬＤＬ（低密度脂蛋白），均明显下降。
台湾大学农业化学系教授林壁凤对薏仁的免疫功效，也完成初步动物实验，她以薏仁磨粉取代原先老鼠饲料中的碳水化合物，结果发现，当以２０％的薏仁取代时，可抑制老鼠的过敏反应，降低过敏抗体产生，不过，剂量提高后，效果反而不明显。她认为，目前薏仁增强免疫功能的原因仍未明，有待进一步研究。
蔡敬民建议，具高脂血症、心血管疾病家族史者，应从年轻时开始摄取富含水溶性纤维的食物，包括蔬菜、水果及已知的燕麦、薏仁等谷类，才能保持健康。
小小薏仁立大功！
爱美的女性总是希望自己能拥有美白的肌肤，就像广告中所说的：「我就是有办法让自己白回来！」但是以中医的观点来看，薏仁可是既经济实惠、又能让你“白回来”的大功臣哩！
可别小看薏仁的价值，薏仁除了让你可以美白肌肤之外，还有消除疲劳的作用呢！因为它能利水渗湿、消除水肿，所以当你在上班时眼睛浮肿或是气色不好时，来一点薏仁糙米粥或是薏仁汤，就可以迅速恢复好气色呢！
另外，薏仁对于肩平疣也有一定的治疗作用。你只要用 100克薏仁与米一同煮食，每日吃一次，连续服用，就可以愈合肩平疣的毛病了。此外，薏仁中含有薏仁酯，对于癌细胞有抑制作用，所以近来常用于防治胃癌、肠癌、子宫颈癌的辅助治疗。
其实，薏仁在中药材中是一种普遍又温和的食品，当你有疲劳、气虚、皮肤暗沉时，不妨买些薏仁将它磨成粉状，放在干燥的罐子里，每次要吃时，就取1～2汤匙放入水中煮约10分钟来喝，长期服用就能改善这种情况了。不过，为求新鲜，一次不要磨太多，吃完再磨比较好！
【心得感想】
现在每天吃的东西都不是对身体有益的居多,都是一些垃圾食物,要身体健康真的要吃先有益身体的食物,不然病痛一堆,薏仁就是其中一个不错的食物,不管是男的女的都可以多吃,有益身体有可变美美,这样不是粉好吗
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