【记者陈家杰/台北报导】


屏东中正国中有学生利用优酪乳中和胃酸实验参加县内科展得首奖。熟悉乳酸菌的医师说:「 弄错了」。用优酪乳中和胃酸只是酸碱中和的实验表象，其实反而会刺激胃壁细胞，分泌更多胃酸。医师说，优酪乳不能取代胃乳片。

一群屏东中正国中理化科学生，以盐酸制成「模拟胃酸」，再加入各种厂牌优酪乳。结果发现，有的优酪乳只需一分钟，就可以中和「模拟胃酸」。这个发现，获得屏东县科展冠军。

长期研究乳酸菌的台大医院家医部兼任主治医师高有智说，这个研究的意义不大。他解释说，人体中的胃酸PH值小于3 ，一般蔬菜水果都可以中和胃酸，只是程度之别。优酪乳也可以中和胃酸，但只能说是在实验室发生的「酸碱中和」。

因为，经过30分钟左右，经由优酪乳分解胃酸的小蛋白质分子，会加速刺激胃壁细胞，反而分泌更多胃酸。高有智说，优酪乳能中和胃酸反应，不能引伸为能消除胃酸，也就是说，优酪乳不能取代胃乳片。

胃酸过多或有肠胃道不适时，最好不要喝牛奶或优酪乳。高有智说，这是正确的观念。因为，优酪乳或牛奶都是一种蛋白质，当肠胃道不适时，体内分解蛋白质能力降低，再喝牛奶或乳制品，会加重肠胃道负担。

他说，这时人体最需要益生菌，可以多补充益生菌。优酪乳虽有大量益生菌，但同时含有蛋白质。他建议肠胃道不适、有腹泻问题民众，可以服用类似新表飞鸣这一类锭剂，其中含有大量益生菌，可以帮助肠道修复，又不会引发肠胃道不适。

高有智强调，受到环境或其他因素影响，目前对奶蛋过敏的人愈来愈多。高有智大胆预言，5年以后可能乳制品包装盒都会外加警语，提醒某些人不适合饮用。

【2005/11/13 联合晚报】



【心得感想】:
优酪乳是很好的饮品，平时可以多喝。建议每天饮用的量，早晚各一杯200cc，就能顾好个人肠胃。本身对牛奶或乳制品过敏的人，就不适合喝优酪乳。