怎分雌雄？

分辨大闸蟹性别极简单，只需要看看蟹肚，尖为雄，圆为雌；前者以膏滑甘腴见称，后者蟹膏较实净，口感如咸蛋黄般，香味特浓。一般雄蟹体形比雌蟹肥大，亦有「九圆十尖」之说，即九月食雌蟹，十月尝雄雌，不过现时来港的大闸蟹，都以雄蟹为主，雌蟹比较罕见，故食蟹已无分先后。

拣蟹 4 招

大闸蟹只只都被绑手绑脚不能郁动，究竟怎样才能辨识其是否生猛？

用手轻按蟹眼边，若即时缩回的，表示极生猛。
蟹背丰厚，甚至顶起者，代表蟹只肥美膏多。
蟹肚呈象牙黄色，为水源清澈出产的湖蟹。
蟹爪有力，用手拨直能即时缩回为生猛货。另外蟹毛须呈金色，黑毛者多为塘蟹。


大闸蟹四宝

不少蟹店都会给买蟹的顾客送上大闸蟹四宝： 紫藓叶、黄糖、生姜、香醋。

自煮之乐

不少人都爱自己购买大闸蟹回家蒸，一来价钱较廉宜，二来亦可食得自在。想蒸得一笼靓蟹，则要依足程序：
先将擦子将五花大绑的蟹洗擦干净，尤其是蟹毛部分，因为这里一般藏有较多污泥。
将鲜蟹反转肚皮置于碟上，这样可防止蒸时蟹膏流失。
每只蟹上放置数块生姜及紫藓叶，可助去湿祛寒。
烧滚水后，将蟹放入锅内以猛火隔水蒸，中蟹以下蒸约 10 至 15 分钟，大蟹蒸约 20 分钟，期间切忌揭起锅盖。


大闸蟹寒凉 不宜多食~~~~~~~~~~~~~~~