請大家幫幫忙
有誰知道油蔥酥要如何做.......

提供油蔥酥的做法---
1.先做豬油:將全肥肉切成小丁再入鍋以小火慢煎把油逼出(切記要小火,可蓋鍋蓋)一直至金黃酥脆即可將渣撈起(此時豬油完成)
2.轉大火放入切碎的紅蔥頭炸至酥脆,然後加入鹽及醬油(適量)拌勻便可熄火(蔥頭外面的紅色皮要留一點炸起來才會酥)
3.等放涼後再裝入容器中放入冷箱就大功告成囉~~

自己做的油蔥酥又衛生又好吃唷(真的特別香 )

下面是引用鐘小妹於2006-07-16 13:14發表的 :
提供油蔥酥的做法---
1.先做豬油:將全肥肉切成小丁再入鍋以小火慢煎把油逼出(切記要小火,可蓋鍋蓋)一直至金黃酥脆即可將渣撈起(此時豬油完成)
2.轉大火放入切碎的紅蔥頭炸至酥脆,然後加入鹽及醬油(適量)拌勻便可熄火(蔥頭外面的紅色皮要留一點炸起來才會酥)
3.等放涼後再裝入容器中放入冷箱就大功告成囉~~

.......

轉大火放入切碎的紅蔥頭炸至酥脆..此時後容易過熱過焦
因為豬油的剩溫可是能熱很久的..
所以建議火大一點點就好..別大過頭哦~

油蔥酥:
先將紅蔥頭切至你想要的大小
然後倒油(豬油亦或沙拉油均可)
油溫不可太高
可以先用些切好的紅蔥頭下去試一下
然後關小火慢慢下去拌炸
炸時要注意
一定要一邊炸一邊攪拌
等待紅蔥頭顏色有點在變金黃色時
隨即撈起
最好是可以瀝一下油(可用有瀝網的工具先讓它低一下油)
在放置在鋪有擦手紙的器具上
待涼後收起
就有一香噴噴的油蔥酥囉

下面是引用夜神月於2006-08-3 02:17發表的 :
油蔥酥:
先將紅蔥頭切至你想要的大小
然後倒油(豬油亦或沙拉油均可)
油溫不可太高
可以先用些切好的紅蔥頭下去試一下
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個人建議啦~
即然要吃油蔥酥
豬油是最佳而且是唯一的選擇
因為油蔥酥除了酥,香也很重要
除了豬油,沒有第二種油的味道能讓油蔥酥散發出如此香味
所以囉~
要用豬油啦

油蔥酥拌飯好吃@@

加上醬油更棒~