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a7303199
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小人物
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[問題討論][徵求中] 請問!蔥油餅低餅皮要如何做!??
請問各位大大要如何作蔥油餅皮!不會太硬!而且有層次低!!拜託拜託!!


獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:歐洲 | Posted:2009-04-29 15:03 |
大牌
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路人甲
級別: 路人甲 該用戶目前不上站
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材料: 中筋麵粉3杯、熱開水1杯(約80℃)、冷水1/2杯

醃料/調味:


製法:
1. 麵粉放盆中,倒入沸水用筷子攪動,使麵粉成片狀。

2將冷水分次加入,用筷子攪拌後搓揉成麵糰。

3. 將另一盆子中抹少許油,放入麵糰醒20分鐘即成燙麵。

將麵糰桿成薄的圓形狀,在麵皮中間上抹上油,再撒上鹽和蔥花。
再將麵皮捲成圓棒狀。
除頭尾外再抹上油,再由頭尾任一端,卷成螺旋狀,最後將最後麵
糰尾端塞入中間裡面。
要煎餅皮再桿開即可。
若不想那麼硬,可加入部份冷水麵糰,這部份要自己做做看。


獻花 x0 回到頂端 [1 樓] From:未知地址 | Posted:2010-07-19 02:22 |
竹庠 手機
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好學起來做看看, 表情
學好可以來擺攤了



祝福 逐雲踏月無牽掛 築星伴月無憂慮
獻花 x0 回到頂端 [2 樓] From:台灣台灣固網 | Posted:2010-12-11 10:27 |
TJQAZ 會員卡
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初露鋒芒
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真正好吃的蔥油餅
是很油的~~~
要用豬油(才會香)!!跟麵糰下去和~~
煎的時候,要浮在油上炸煎的方式。
以前有學過,忘了差不多(宜蘭有人在教學)
太油膩了,所以只會偶爾吃,不想自己做~~表情


討論問題歡迎~ 拒絕 惡意貶低人格~
問題無關事及未細看回文的人~
=====
心境~
每個人都有座山~
他人身後有座山,稱"靠山";
我亦有山,而它在我前方,
稱"礙山"~
以前,想要剷平它,但力未逮;
現在呢?? 想輕盈的飛越過它,
越過這座名為人生之"礙山"。
使它爾后為我之"靠山"~~

=====
獻花 x0 回到頂端 [3 樓] From:臺灣中華電信股份有限公司 | Posted:2011-07-28 01:09 |

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