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發佈時間：2009.12.29　 發佈者： 書田泌尿科眼科診所   
心臟病飲食原則：
一.每餐飲食求七、八分飽即可，以減少心臟工作負擔。
二.烹調之味道應求清淡：食鹽之限制，一般人每日應少於5公克＝1茶匙。
三.調味品中鈉的含量應如何換算呢?
1茶匙＝2湯匙醬油＝5茶匙味精＝6茶匙烏醋＝12茶匙蕃茄醬
四.低鹽飲食：應避免醃製、滷製、燻製、罐製及速食品(如：漢堡)。
五.動物脂肪應限制：忌用豬油、牛油、雞油…等.宜採用植物性油，如：沙拉油、大豆油…等.
六.限制膽固醇的攝取量：
(1)內臟類，如：肝、腦、腰子、腸子…等。
(2)有殼海產，如：蚌類 (蛤、蜆)牡蠣、蝦、蟹…等。
(3)其他，如：蛋黃、香腸、沙拉、墨魚、烏賊、魷魚、魚卵(如烏魚子)、動物皮(如雞皮、豬皮) …等。
七.攝取均衡的飲食，有助增強身體的抵抗力.均衡的飲食包括四大類食品：
(1)五穀類-----米飯、麵食…等.
(2)魚肉類-----以深海魚及去脂肪、去皮的瘦肉為主。
(3)蔬果類-----含有多量的維生素及纖維，且不含膽固醇須足量的攝取。
(4)奶品類-----如：脫脂奶.
八.避免飲用刺激性飲料，如：咖啡、濃茶.酒不宜過量，超量的飲酒會增加心臟的負擔。
如：(1)高梁酒(烈酒)不超過15cc/天. (2)紹興酒低於100cc/天. (3)啤酒低於1小罐/天。
九.澱粉類、甜食及含糖多的食品不宜過量，以避免肥胖及增加血中的脂肪濃度。
十.採用溫和、易消化飲食。
烹調【低鹽飲食】的小小提示：
1.佐料的利用-------八角、花椒、肉桂、杏仁露及香草片…等。
2.甘美味之利用----香菇、海苔(少量)、小魚乾、柴魚…等。
3.甜酸味的利用----糖、白醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄…等。
4.強烈風味的蔬菜—蔥、薑、蒜、紫穌菜、香菜、芹菜…等。
5.鮮味的利用-------蒸、燉、烤等方式，保持肉類等食物鮮味。
6.低鹽調味品的利用—選用含低鈉的醬油或鹽。


【心得感想】

每餐飲食七、八分飽即可；烹調之味道應要清淡；醃製食品少吃；動物油少用；均衡的飲食；避免飲用刺激性飲料；澱粉類、甜食及含糖多的食品不宜過量。 食用溫和、容易消化飲食。