细说炒饭基本功

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细说炒饭基本功

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[问题讨论] 细说炒饭基本功


x0 [楼主] \| Posted：2005-01-21 01:54 \|

st0421

级别: 小人物

x38

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Re:细说炒饭基本功

用糙米饭炒万无一失~


x0 [1 楼] From：台湾中华电信 \| Posted：2005-03-12 22:18 \|

uog

级别: 路人甲

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其实不建议(7.洒水)因为蛋汁具有此功能,楼主所言偕具是炒前准备容吾就炒时步骤说明:
一.台式
先煎蛋汁依序加入冷饭或配料
二.日式
将蛋汁与冷饭搅拌均匀后再下锅加入配料
三.中式
先炒冷饭加入蛋汁配料
重点!大火均匀翻炒端赖大厨功力每粒米受热均匀又不失焦,最重要最重要
,最重要的是要将镬气炒入米饭中!粒粒分明不焦不过硬才是上品!!

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x1 [2 楼] From：台湾 \| Posted：2008-10-19 15:24 \|

toplux520

级别: 初露锋芒

x199

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细说炒饭基本功 :
5星级饭店师父:恩这炒饭要卖500一盘
一般餐厅:恩这不就是炒饭这样炒要卖多少钱一盘
路边摊:炒下去就对了说那么多....一盘卖40这样做法不就要饿死

开各玩笑....别掐我....


x0 [3 楼] From：台湾中华HiNet \| Posted：2008-10-29 23:37 \|

红与黑

级别: 初露锋芒

x43

x1196

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蛋炒饭的有没有？？？

用怀疑和批评的态度，谨慎的跟随主流价值观。不装X，也拒绝平庸。
x0 [4 楼] From：湖北 \| Posted：2008-11-09 22:30 \|



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