原發文者：t6538380
Posted:2005-07-30 15:01



【食譜名稱】魚 香 元 蹄

【材料名稱及份量】
豬腳1隻，紅蘿蔔1條，白蘿蔔1條，青江菜300公克，熱水 4杯，香菜末１1/2大匙，沙拉油 1大匙。


【調味料、醬汁等名稱及份量】
A 料 蔥 6段，薑4片，沙拉油3大匙，B 料 辣豆瓣3大匙， 醬油6大匙， 冰糖1大匙，C 料 太白粉1大匙，水1大匙。



【烹調流程】


豬腳洗淨；紅蔔、白蘿蔔去皮，洗淨後用挖球器挖出圓球數個備用。取一鍋，放入 A 料，以 100％ 電力爆香 3 分鐘，再放入豬腳，加蓋，以 100％ 電力煮 10 分鐘，續以 50％ 電力燜 30 分鐘。取出，加入 B 料及紅、白蘿蔔球，加蓋，以 100％ 電力燜 10 分鐘後，再以 50％ 電力燜 30 分鐘，最後以 30％ 電力燜 20 分鐘，取出裝盤。青江菜洗淨，放入耐熱袋中，加油，袋口結起 (不要太緊)，以 100％力3分鐘，取出圍於盤邊。取出 3/4 杯豬腳的汁液的汁液置碗中，以 100％ 電力煮 1 分鐘後，淋於豬腳上，撒上香菜末即可。




【補充、資料來源】
資料來源:{年菜食譜}