【食譜名稱】

【材料名稱及份量】
小蝦仁半杯(約3兩)
叉燒肉丁(或火腿)半杯
蛋2個
碗豆仁2大匙
蔥末2大匙
米飯6杯


【調味料、醬汁等名稱及份量】
鹽2小匙
油8大匙

【烹調流程】
. 將蛋在小碗內打散，用兩大匙油在鍋內炒熟，需攪拌散開，使成為碎小之粒狀，並盛出在盤內留用

2. 另在鍋內燒熱三大匙油，爆炒蝦仁及切成小丁之叉燒，及碗豆仁同炒，共一分鐘便全部盛出

3. 在原炒鍋內再燒熱三大匙油，先爆香蔥末後，將米飯下鍋拌炒，撒下鹽二小匙，用小火繼續翻覆鏟炒均勻，至十分香透後，加上(2)已炒過之各種材料，再行拌炒均勻即可

【補充、資料來源】