文章來源 洋蔥又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，作為蔬菜已有五千年的歷史。在歐美國家，洋蔥被譽為「蔬菜皇后」。國外比較講究吃洋蔥，西餐、沙拉、漢堡包中都有它，對西方人來說是「一日不見洋蔥，整天情緒不佳」。科學測定，每百克蔥頭含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素C8毫克，還含有胡蘿蔔素、維生素B1和尼克酸。當然，吃過洋蔥，口腔裡會有重重的口氣，不過，口香糖
或茶葉均可解決口氣的問題。
洋蔥既是美味可口的蔬菜，又是防病治病的良藥。洋蔥既可納入食譜，如炸洋蔥絲、涼拌洋蔥、洋蔥炒牛肉絲、蔥頭炒肉、紅燜蔥頭、蔥頭排骨、奶油蔥頭等，還可治療糖尿病、高血脂、痢疾、腳氣病、風濕性關節炎、失眠、滴蟲性陰道炎、小便不下等。
下面是幾種洋蔥藥用食用方法：
蔥頭薑片茶几
蔥頭10克，生薑3克，紅糖適量。將蔥頭、生薑洗淨切片，與糖同放入沙鍋，加水適量，煮沸10分鐘，取汁趁熱飲用，可治療感冒。
泡酒法
將1個拳頭大的蔥頭平分8份，浸入500－750克的紅葡萄酒中8天後，每餐前空腹吃蔥頭1份，喝此酒60－100克。此方有刺激胰島素分泌、降低血糖、提高視力、緩解乏力等功效。
炸蔥頭
原料：蔥頭750克，牛奶50克，麵粉、植物油各適量，胡椒粉少許，精鹽20克。
方法：將蔥頭去皮，洗淨，切成圓形，撒上精鹽和胡椒粉醃一會兒。用牛奶把麵粉調成麵糊，將醃好的蔥頭蘸勻麵糊。炸鍋置火上，倒入植物油燒熱後，放入蘸勻麵糊的洋蔥，炸2－4分鐘，呈金黃色時，撈出瀝淨油即可裝盤。
