綠抹茶豆腐

材料：
火鍋豆腐１盒
荸薺３粒
洋杏仁片（南杏）半杯
乳酪１片
薑末
芹菜末
香菇末

調味料：
抹茶粉１茶匙
鹽１／２小茶匙
糖１／４茶匙
白胡椒粉少許
香菇精少許
玉米粉１大匙

作法：
１．洋杏仁用乾鍋烤香；便當盒底部墊上防沾紙１張，備用；荸薺拍碎、擠乾水分、加入薑末、芹菜末、香菇末、玉米粉拌勻成荸薺泥。
２．豆腐用打蛋器搗爛，加入抹茶粉１茶匙、鹽１／２小茶匙、糖１／４茶匙、白胡椒粉少許、香菇精少許、玉米粉1大匙拌勻，再加入荸薺泥混和均勻，倒入便當盒中，放進蒸鍋中蒸１５～２０分鐘。
３．取出蒸好的豆腐，冷卻切塊排盤，點綴上乳酪片及杏仁片即可。