【食谱名称】

【材料名称及份量】
材料：
叉烧 ... 300公克(切小薄片)
低筋面粉 ... 300公克
面种 ... 600公克
油 ... 3大匙
葱花 ... 少许

调味料：
A 料
糖 ... 260公克
发粉 ... 1/4小匙
碱水 ... 少许
嗅粉 ... 1/12小匙(阿摩尼亚)
水 ... 适量

B 料
糖 ... 6大匙
盐 ... 1/4小匙
味精 ... 1小匙
蚝油 ... 1大匙
酱油 ... 2大匙
水 ... 1杯

C 料
太白粉 ... 1/3小匙
水 ... 1小匙


【烹调流程】
1.将面粉加入A料揉匀成团，与面种(酦酵过的面团)一起揉至光滑为止；再搓成长条，切小段，捏压成扁圆形。
2.起油锅，爆香葱花，加入B料煮滚，再加入Ｃ料勾芡，最后放入叉烧炒匀成馅料。
3.将馅料放入面皮中，包成包子形，移入蒸笼，用大火蒸约10分钟即可。
4.这道点心含盐份较高，高血压患者不宜多食。

【补充、资料来源】

备注：
1.面种是发酵过的面团，可依1杯面粉加1/2杯水的比例，揉匀后，放置1天发酵做成；也可在揉成的面团，取1小块做为面种，存在冰箱中备用。
2.碱水，是由碱1块加1/2杯温水的比例泡成。



资料来源：顶好Wellcome